我家的咖啡趣事/張雨（居鑾）

太太說，從前她家每天會為務農的父親準備一大壺咖啡烏，要下大量白糖，甜到喝了很“嗨”那種。那一大壺咖啡烏，同時也是母親割膠半日工後，午餐前的“能量補充”飲料。可能是勞動出汗多的關係，所以兩個長輩多年來都養成無糖不歡，嗜甜到不知控制的那種。兩個長輩解釋：生活太苦，用甜味滋潤，才有繼續拼搏下去的動力。他們和我父親極其相似，只不過，父親是習慣喝“錫蘭茶”，每天一大桶。

太太家負責煲水沖泡的人，也兼顧續壺任務。因此太太家有個不成文的傳統，年紀大的教小的，好讓上學或離家工作的人專心外出，不用牽掛兩個長輩休閒時的飲料準備工作。如此沖泡咖啡的手藝一個傳一個，當時對水溫與咖啡粉的分量沒太多講究，上個人教什麼，接手的負責依樣畫葫蘆就是了。也因此家裡人人都會衝咖啡，並喝咖啡長大，除了學會煲水、布袋濾渣和清洗乾淨杯具，最厲害的還是計算每人可以分到的分量，從不有人多喝或被遺漏。

後來受電視劇影響，某個有創意的姐妹偶爾會弄些獨特的喝法，比如將咖啡放進結冰托盤，結成小冰塊。炎炎午後，喝上一杯從冰箱取出任它自己慢慢融化的咖啡冰塊，那可是少女時期午間自己營造的小幸福，思想男同學戲弄的歡愉，口裡喝著冰涼咖啡，涼與甜蜜都沁入心扉。

那時候家裡有喝咖啡習慣的都自備小鐵桶儲存咖啡粉，當年沒有現在的獨立包裝，也沒有咖啡機，喝咖啡是普通但卻工序複雜的習慣。從雜貨鋪購買稱斤計算的散裝粉末回來後，為確保不“漏風”（受潮），讓溼氣導致粉末變質，各家都有獨門的收藏秘訣。例如每天開罐取粉後，放在太陽底下曬個幾分鐘，說也奇怪，經太陽曬過的咖啡粉有股特別濃郁的香味，香氣隨風飄散四溢，之後沖泡起來感覺也特別香醇。

不能一日沒有咖啡

太太未嫁給我之前，也與其家人一樣，不能一日沒有咖啡。我常取笑她是中了咖啡毒。上癮這回事因人而異，但或多或少會有依賴習慣，或認為是提神醒腦的良藥。據文獻記載，古中東宗教祭司為了能有足夠的精神進行一日多次且長時間的祈禱儀式，長期飲用咖啡果實（當時還未取名咖啡）煲過的水，藉助含有興奮原素的飲料，達至提神醒腦的功效。

說這故事給當時還是女朋友的太太聽，她半疑半信。當時為顯示自己博學多才，確實是下了功夫找資料閱讀厚厚的書本，不像現在，要查找資料，一律拜訪“谷大神”。

之前，也不知聽誰說過，懷孕的女人喝太多咖啡會生下皮膚黝黑的嬰兒。因此，已達談婚論嫁的我倆，為了下一代的白皙肌膚，我也學人講些沒有根據的傳說，似有似無，信其有者，自然捧為“聖旨”；不信者，當然是一笑置之，理你都傻。如今4個孩子全無一黑皮膚，太太常誇幸好當年戒口，多虧當年我及時提醒。