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![善心美事:设蒙福咖啡店与咖啡厅 昔慈爱社工助学员重返社会](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2024/07/efbc88e5b7b2e7adbee58f91efbc89e69f94efbc9ae59684e5bf83e7be8ee4ba8befbc9ae8aebee89299e7a68fe59296e595a1e5ba97e4b88ee59296e595a1e58e85-4_marked1720348549.jpg)
蒙福咖啡店 | |
营业时间 | 每周一到周六,上午7时至下午4时 |
地点 | Jalan Kiambang off Jalan Genuang |
尽管不熟悉餐饮业,但为了让学员适应并重投社会,昔加末慈爱社工中心在机缘巧合下开设蒙福咖啡店,如今也计划再开设咖啡厅,致力协助学员重返社会,并盼社会能够接受他们。
张振华:为学员提供职能治疗
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昔加末慈爱社工中心负责人张振华牧师向星洲日报《大柔佛》社区报指出,该中心为处于戒断时期和面对忧郁症等问题的学员提供职能治疗,在重新投入社会之前预先练习。
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他说,由于学员不适合接触烟酒,该中心为此萌生自行开设咖啡店的念头,作为学员的预习处,惟开设咖啡店需要一笔资金,并不是件容易的事。
“直至去年2月份,中心办公室附近的一家餐饮店即将结业,老板将店里的物品都送给了我们,所以就决定于4月1日开始运作蒙福咖啡店。”
他提到,学员们在该中心向来有学习烹饪,但自家烹饪和经营餐饮业是两回事,惟在秉持让学员学习的宗旨下,该中心还是选择摸索前行。
“一开始时,由志工负责烹煮,后来则交由患忧郁症的学员负责,由她们负责烹煮、捧餐、收钱等。”
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他说,蒙福咖啡店去年以售卖经济菜为主,但因非行内人,烹煮的菜肴一下就变黄,大伙儿只能边做边学边改进。
至于咖啡店的生意如何,他坦言无法赚钱,若按生意角度,把工资、成本等计算在内的话,这门生意非但没赚钱,反倒面对亏损,因为咖啡店的生意额有时介于两三百令吉,有时甚至只有数十令吉。
“不过,我们的初衷并不是要赚钱,我们是要让学员能够从中学习,以便投入社会,许多学员的家长都很担忧孩子的未来。若往后有盈利,学员想要留下来也可以。”
位置较偏僻顾客不多
张振华也提到,由于咖啡店的位置较为偏僻且缺乏宣传,至今顾客群不多。部分顾客若赶时间,也较无法忍耐学员们不够利落的行动力,但他们都会尽量把咖啡店的原意告诉顾客,希望顾客能够体谅和接受学员。
他表示,该中心在今年安排两名有餐饮业工作经验的学员加入咖啡店,他们一人曾在酒店担任厨师数十年,另一人曾任咖啡厅厨师,咖啡店暂停售卖经济菜,改为售卖煮炒、西餐等餐饮。
“虽然我们以让学员学习为主,但如果能够赚钱自然是最好不过了,毕竟中心每个月的开销非常庞大。昔加末慈爱社工中心目前拥有11间中心,共380名学员。”
他提到,一些非营利组织欲宴请该中心学员用餐时,该中心也会提议对方订购咖啡店的食物,达致双赢局面。
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“我们也能够提供到会餐饮服务,但至今尚未曾接到相关订单。”
厨师学员提议设咖啡厅
张振华表示,咖啡店改变方向后,生意逐渐有了起色,厨师和学员们提议可设立咖啡厅,他也认为不妨一试,于是把中心另一旁的商店也租下来。
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“如今,中心办公室位于中间,左侧是蒙福咖啡店,右侧则是筹备中的咖啡厅。一旦咖啡厅投入服务,两间店将共用一个厨房,这样也能让更多学员投入学习。”
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他说,咖啡厅原订于8月份投入运作,但因一些程序的缘故,料被迫展延开业日期。
他指出,咖啡厅的装修工作全由中心学员负责,目前获得一些善心人士捐助材料,部分材料则由该中心购买或采用过去所剩余的物品,有许多材料或所需的物品尚待善心人士赞助。
“早前有一家咖啡厅结束营业,负责人把部分器材送给我们,部分用具则以低价售卖。我们欢迎各方给予协助,若赞助者想要在物品上留名或在咖啡厅保留一个角落也无妨,毕竟购买咖啡机和系统就需要一笔不菲的款项。”
除了咖啡厅的装潢材料之外,他说,若任何的食材供应商愿意以优惠价提供食材就再好不过,如此将能减轻该中心的负担。
对于咖啡厅的运作,张振华指学员们已有一套规划,其中包括将设得来速(drive-thru)服务、停车位等,大家都非常认真。
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