【喝咖啡才是正經事】雪糕機妄想曲/許書簡

不知不覺，也做了6年雪糕。

起初有兩家店，雪糕都是由前同事和我一起一大批一大批的做出來。到疫情期間，只有我一個人在做雪糕，從一大早煮雪糕糊（像稀釋一些的卡斯達），一桶一桶倒進雪糕機裡變成雪糕，一天最高的紀錄是做12桶3升的雪糕。

其實做雪糕不難，只是每次換口味之間要清洗雪糕機，這樣做出來的雪糕才不會摻到上一批的雪糕味，在雪糕機旁爬上爬下衝洗的過程比較吃力。比如，上一批如果是香菜雪糕，那下一批若是奶茶口味不就變成香菜奶茶了嗎？所以製作不同口味的雪糕時，次序也很重要，一般都是先做輕口味，再做重口味。

疫情期間，因為店裡只有羊男和我，平日開店做買賣也只有我們二人，所以一個星期就有一天是關店做雪糕和烤咖啡豆。我們把鐵門拉上，把音樂開得大大聲，聽著各種各樣的歌曲，各自在努力。羊男挑出咖啡瑕疵豆，烤一整個星期要用和要賣的咖啡豆。我就又洗又煮的制雪糕，放工的時候已經天快黑。

在疫情的時候關掉一家店，也欠下很多債。不關掉一家店也不行，我們的產品除了雪糕和咖啡，幾乎都不適合外帶，要維持兩個店面和全部人的話，債務只會越滾越大。

果斷關掉一家店後，當時單靠我們倆的能力，真的賣了不少的雪糕和咖啡豆，製作、行銷、採購時時刻刻都在工作，客人傳信息或者打電話來要訂購，再忙也不得不停下來記錄安排，生怕失去任何一單生意。

雪糕機變回年輕壯男了

雖然看起來有生意，不過疫情前跟廠商拿貨的賬單就變成我們接下來努力償還的債務。除此之外，還有我們身為供應咖啡豆者討不回的債，因為當時真的太多咖啡館倒閉，別人欠我們的錢也就收不回來。幸好，有一些供應商還是很好的，願意讓我們分期付款，我們就這樣在這些年裡一直在還。現在回想起來，“生意”這詞，或許就是這個意思。要是當時我們不做出這些努力，那就把“生意”做死了。