【世界薯條日】鬍鬚佬／四大惡人之：邪惡薯條
之前談過了幾樣瓜果蔬菜類，都是乖乖的健康食物。尤其苦瓜，默默自己承受苦味，決不傳給同煮的食材，這種義氣，自古就贏得“君子菜”美名。冬瓜味淡，猶如君子之交，需要借味提味，方成美食。
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如果苦瓜和冬瓜是二君子，那麼薯條、漢堡、炸雞和午餐肉就是令人聞名喪膽的四惡人吧。
保健知識普及化後，大家連喝口水都會計算熱量，這些所謂垃圾食物，很多人都不敢吃了。行動管制飲食清淡，壓迫久了，突然想出軌，馬上想到四大惡人。這次先介紹薯條。
亞洲人很少把馬鈴薯當主食，第一次接觸炸薯條，多是快餐。也不懂為什麼炸雞或漢堡一定要配薯條，雙高合璧，難道可以負負得正，變成健康食物？除了快餐，薯條也是方便不過的酒吧小食 ，也是一般“食家”最看不起的下酒菜。
個人無所謂，炸得好的薯條，外金黃酥脆，內軟香幼滑，一抹海鹽和著啤酒麥香，真是平凡的幸福。
反正不健康了，炸薯條一定要用好的馬鈴薯：Pentland Hawk或Craig Royal品種，肉色淡黃，肉質密實，炸出一根根金箍棒，堅挺結實。太粉太白的，如Maris Piper、Desiree只適合水煮及燒烤，一炸就粉身碎骨。這些專業知識，都是日酒有功，在外頭學回來的。
少時讀《聽風的歌》：一個夏天，主角到J’s Bar喝啤酒過後，帶著一大包熱熱的薯條，搭夜行巴士回東京，假期就那麼結束了。自此，覺得喝啤酒配薯條蠻酷的。只是，不知是為了想吃薯條，才喝啤酒，還是為了想喝酒，才吃薯條，總之，想喝酒的人，藉口多的是。薯條，是無辜的。
四大惡人被江湖正派人士追殺多年，是時候為薯條平反：馬鈴薯富纖維，高維他命C，法國人美稱地下的蘋果，是減肥聖物。日本明治維新後全盤西化，也當是健康食物。
馬鈴薯含鉀特豐，運動量大的人，鉀易流失，所以會特別留意。鉀在人體的作用是平衡酸鹼，維持肌肉的正常功能。缺鉀，會全身乏力，疲憊，頭昏眼花。更甚者會易怒、噁心、冷淡、甚至精神錯亂。另一含鉀滿滿的，是釀啤酒不可或缺的啤酒花。以此推論，啤酒配薯條，會令人氣平、開朗。最重要的，是不會精神錯亂。
無論如何，薯條的殺傷力，在於油炸後熱量提高。一人份的炸薯條，含400大卡，快步一小時，可以抵銷。要不，在家用上好橄欖油來炸，心裡會好好過點，不過熱量是一樣的；別用氣炸鍋，那不叫炸薯條。
如果真喜歡，西方搞了個世界馬鈴薯日，就在5月30日，慶祝方式是三餐都吃馬鈴薯。謝了。
（編按：還有世界薯條日，則為每年7月的第二個星期五。）
（原文上傳於26/07/2021）
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