鬍鬚佬 |談蜆說蛤
蜆、蛤皆屬貝類，大家才不理，見殼就叫“啦啦”。其他貝類，也有叫“沙白”、“甲巴”的，依各別海鮮樓或當地習慣而定。蛤蜆種類多過收費站，中馬港臺華人稱法各異……
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之前〈咖哩面〉一文，好友指正：“蚶”寫成了“蛤”。兩者時常搞亂，其實相差甚大，蚶帶血，蛤清白得很。更容易混淆的，是蛤和蜆。
蜆、蛤皆屬貝類，大家才不理，見殼就叫“啦啦”。其他貝類，也有叫“沙白”、“甲巴”的，依各別海鮮樓或當地習慣而定。
蛤蜆種類多過收費站，中馬港臺華人稱法各異： 文蛤、馬蹄蛤、海扇蛤；文蛤還分中華、臺灣和日本文蛤。加上白瓜子、海瓜子、山瓜子；真瓜子都沒它多。
我們不是海洋生物學家，就只談常見的兩種，以海鮮大炒的民間稱法為準：
1. 沙白：殼硬厚。外觀近三角形，褐白色。兩片殼幾乎完全相像。
2. “啦啦”：殼薄。外觀長橢圓，褐黃色。殼帶波浪紋，外表比蜆光滑。
沙白屬蜆（clam），“啦啦”屬蛤，正名巴非蛤（應該是據學名paphia undulate ）。臺灣叫山瓜子，正統洋名carpet shell。
啦啦不易找，到餐館要一個上湯啦啦，各地來的都不一樣；多是硬殼的蜆，或其他遠房親戚。
本以為啦啦貨源有限，但聽某煮炒店老闆說，大家以為啦啦是廉價海鮮，賣不到好價，所以少用，以賣相比較高級的貝類代替。也不知是真是假，讀者先別罵。
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個人獨鍾啦啦：愛其味甘濃。此甘乃真甘：蜆蛤類含琥珀酸，遇熱化甘。而啦啦含琥珀酸特高，簡單的炒薑絲，肉汁甘鮮豐腴，美味無比。
最重要的，還是酒徒佳音：蜆蛤含大量提高肝功能的肝糖。
傷心喝酒，喝酒傷肝。尤其長期喝烈酒者，肝硬化或肝脂肪增高的機會，比常人多出幾倍。多吃蜆蛤，有助強肝。
蜆、蛤如何護肝？喝酒時，肝臟疲於奔命化解酒精，其富含的肝糖素，就是補給肝臟和酒精開戰的砲彈。肝糖也能紓解宿醉。
不只護肝，其牛磺酸還可降膽固醇。此外，另含維他命B12和鐵質，有類似豬肝的補血功能，適合體虛怕冷，面白肌瘦者。
高鐵高鈣外，還富含蛋白、低脂肪，乃天然美容聖品，姐妹們敬請留意了。膠原蛋白補劑又貴又不天然，關照一下蛤兄蜆弟，便宜又環保。
市面上鋅類保健錠片風行，廣告都強調補充活力，消除疲勞。欲語還休，太含蓄了。直接點：鋅的特異功能就是強精固本，大補元氣。適合諸位“操勞”過度人士。
龍的傳人最務實，把蜆濃縮成精，一瓶解決。大陸、臺灣便利店、藥劑所皆有出售，方便過買礦泉水，全民隨時進補。
只敢喝一家叫“旭沛”的，一看品牌就充滿力量，未飲先壯。最重要是“旭沛”由雞精老牌大廠生產，應該不會胡亂添加其他海洋或地球生物。每赴臺灣，一定大量入貨，居家旅行，防身聖物。
無論如何，非天然保健品吃多無益，兄兄弟弟站起來，大家吃蛤去！
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