陳靜宜 | 令人糾結的煉奶
傾斜罐身，牙白色煉奶膏會從一頭洞口汩汩流出，如果將罐身拉高，奶膏沉穩筆直下落，隨著傾斜角度可以調整粗細，我喜歡細如髮絲，像在寫小楷，這樣可以減少落量，也就可以拉長把玩時光……
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煉奶的存在實在太糾結了，在生命中既不可多，也不可少。
打小就知道冰箱裡，會有一個沒有保存期限的鐵罐，白色罐身上有一隻飛舞的藍色飛燕，罐上的對角線處會被大人打上兩個三角型的洞，一開始是規規矩矩的兩個洞，罐身密不透風，因此不知殘量多少，有時我憑手感掂掂，有時會把眼睛探近那個神秘黑洞，結果仍得不到答案。
傾斜罐身，牙白色煉奶膏會從一頭洞口汩汩流出，如果將罐身拉高，奶膏沉穩筆直下落，隨著傾斜角度可以調整粗細，我喜歡細如髮絲，像在寫小楷，這樣可以減少落量，也就可以拉長把玩時光。
如果足夠專注的話，便會為這景象深深著迷，以現在的話說，就是非常療愈，不自覺倒出超過原本預期的量。我有時也會像貪心的小孩（原本就是小孩），趁沒人注意，偷吸吮一大口煉奶，嘴裡填滿香甜奶汁，它伴我度過寂寞的童年。
奶膏線尾又是另一回事，它完全不受控制地搖擺亂繞，像永無止境橫躺的八，等我長大一點，明白那是無限大符號，同一樣東西，為什麼頭尾會完全反差呢？人也是這樣，為什麼同一個人小時候與長大會完全相反呢？從煉奶可以意會到人生，你不覺得很酷嗎？
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不多久，煉奶膏便會黏覆經常傾出的那個洞口，冰存過久的煉奶僵硬，像過於黏膩的熱戀男女，終究遇到瓶頸。第二步就是再另開洞口，或是把原有洞口橇得更大。還有另一個不足為外人道的小秘技，便是從另一端洞口朝裡用力吹氣，就像口對口人工呼吸那樣，不可以漏氣，因為是自家食用，也不顧什麼口水不口水的了，煉奶膏便會再度汩汩流出。正如男女交往也是需要給彼此多一點空間，同理可證，是吧？
如果過於衝動，一下從罐子邊緣以鋸齒狀切割開，掀起整個鐵皮，取是取到了煉奶，但無疑殺雞取卵，煉奶膏接觸到更多空氣，下次再想用時，便乾涸不流動了。
對煉奶有這麼深的記憶，是因為它對我來說是重要的存在，相信對你也是。1858年煉奶正式量產之後，就跟人們生活緊緊相依，它還經歷過美國南北戰爭。
《食託邦：一餐一世界》中提到，英國是全球第一個工業化國家，吃得差的歷史悠久。喬治．歐威爾在一九三〇年的著作《通往威根碼頭之路》（The Road to Wigan Pier）中提到，全國味覺都“工業化”了：“英國的味蕾（尤其是勞工階層），現在幾乎抗拒好食物。很多人即使茶里加得起真正的牛奶，也寧可加罐裝煉乳。”
讓我聯想到，是不是曾為英國殖民地的香港、馬來西亞也是如此呢？其實連印尼也是，過去冷鏈技術欠佳，鮮奶難以保存，如今鮮奶相對容易取得，而飲食習慣裡，香港奶茶、海南咖啡的煉奶仍扮演重要角色，我不排斥煉奶，畢竟我也曾是煉奶的愛好者，只是我們可不可以有意識地愛它、有節制地愛它，而不被食品工業所操控呢？
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