![close](/public/images/galleryclose.png)
![zoom](/public/images/galleryzoom2.png)
![image](/public/images/foursquare.png)
![廖孖记腐乳食安风波︱第四代传人:难敌时代洪流 白腐乳自30年前无法在港自行生产](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2024/07/e5bb96e5ad96e8aeb0e88590e4b9b3e9a39fe5ae89e9a38ee6b3a2efb8b1e7acace59b9be4bba3e4bca0e4babaefbc9ae99abee6958ce697b6e4bba3e6b4aae6b581.jpg)
(香港22日综合电)香港百年腐乳老字号“廖孖记”本月两度被食物安全中心验出腐乳样本蜡样芽孢杆菌超标后,宣布结业;食安中心上周六称廖孖记食品工厂内没有生产腐乳。第四代传人廖晃业周一早在商台节目回应指,原材料白腐乳非他们所制确是事实,原因是自30年前法例所限,不可能再自行制作,所以才要买入原材料,但强调加工、调味等后制工序非常复杂,认为仍然属于香港出产。
他又透露,被验出严重超标、含130万个蜡样芽孢杆菌的样本,正正是在食安中心“专家”的建议下,跟从其“改善衞生”程序制作,但承认其实该方法会令产品质素更加不理想。
ADVERTISEMENT
![廖孖记腐乳食安风波︱第四代传人:难敌时代洪流 白腐乳自30年前无法在港自行生产](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2024/07/e5bb96e5ad96e8aeb0e88590e4b9b3e9a39fe5ae89e9a38ee6b3a2efb8b1e7acace59b9be4bba3e4bca0e4babaefbc9ae99abee6958ce697b6e4bba3e6b4aae6b581-1.jpg)
他又向广大顾客、食安中心致歉,认为近期他母亲和家人的一些情绪反应过敏,令事情越闹越大。
廖晃业指,30年前因排污条例更新,要求生产腐乳过程中产生的浓酸水,要淡化成清水才能排除,但公司厂房未能符合要求,才要改为从其他供应商买入白腐乳。
他指,当年父亲因为这个问题“面临结业”,但由于太喜欢这盘生意,所以改变模式继续经营。他强调即使白腐乳无法自行生产,很多工序比如养腐乳、后期发酵等工序,不是外界所看那么简单,但可能在食安中心职员的理解中,那就只是“调味”,而公司也不可能由头到尾将所有商业秘方解释一次。
被问到验出130万个蜡样芽孢杆菌的样本,廖晃业解释,自从7月4日有一个样本被验出超标后,他们即时停止相关批次的生产。
廖晃业又说,因为想配合食安中心作出改善,廖孖记有太急进的决定,交出不好的样本,“引伸一连串事情,我想在此同食安讲多次对不起和抱歉”。
他亦三度鞠躬多年顾客表达感谢,“感谢大家这几年来的照顾,帮廖孖记留住好多好的回忆,真是好多谢……廖孖记去到我这代可能成为历史,真的好感谢大家”。
对于有网民批评廖孖记是欺骗市民,廖晃业称“对得住爷爷、对得住廖孖记祖业”,不关心其他人对他的批评,强调已经尽力。他又指近年市况差,家人感到巨大营运压力,亦已努力确保蜡样芽孢杆菌不超标,但食安中心报告令他们觉得未能跨越此难关,暂时亦未想到办法确保日后检验结果会令人满意,其母心情低落,最终决定结业。
他称,廖孖记的腐乳没有添加防腐剂,当天气变热时,蜡样芽孢杆菌含量有机会增加,他们不能控制,廖孖记亦不想“向元素周期表屈服”。
他最后强调,结业决定与食安中心报告无关,是因“跨不到时代的考验” 。
他又指,不会销售仅余存货,吁市民若家中仍有廖孖记腐乳可存放于冰箱。
ADVERTISEMENT
热门新闻
![happy](/public/images/emoji-happy-1.png)
![shock](/public/images/emoji-shock-1.png)
![cry](/public/images/emoji-cry-1.png)
![angry](/public/images/emoji-angry-1.png)
![speechless](/public/images/emoji-speechless-1.png)
百格视频
![happy](/public/images/emoji-happy-1.png)
![shock](/public/images/emoji-shock-1.png)
![cry](/public/images/emoji-cry-1.png)
![angry](/public/images/emoji-angry-1.png)
![speechless](/public/images/emoji-speechless-1.png)
ADVERTISEMENT