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从仙特拉车站往陈齐贤路方向前进,经过培风中学,交通灯左转入姑务路,再右转直奔班底街,与鸡场街夜市的大片腹地擦身而过,通过曾昆清桥,才发现如今只能左转驶入武雅拉也街,原来马六甲市政厅落实改道计划,把单向道改成双向道,而右边通往红屋区已被大花盆阻拦去路。直到今日,每次回家时,不管有事没事,都会路经此处,算是完成了回家的仪式。
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临近武雅拉也街尾端,会见到排队人龙的尾巴,循着尾巴找到龙头,望见名摊横着的店招“春兴薄饼”,很久没吃了。路边摊后方是逾半世纪,早已是当区地标的“贵妇人商场”,再走几步路,在光华眼镜表行旁的小巷子走,就是佳必多祖传海鲜小吃。望着一群低头吃食的陌生人,摊贩员工宏亮清晰且穿透力十足的叫卖声充斥在我耳边,人忙前忙后,嘴巴不断叨念着“来来来,正宗鲜蛤在这里!”时不时还会听到他发出短促的喵叫声,简直毕生难忘,现任老板一家人待人亲切,是从小看着我长大的邻居街坊,自从父母亲退休后,由他上任接捧,记得上一次光顾时,他父母亲虽然不在店,投映在眼里不只是将近二十年常客的食忆,空间里仍处处能见到他们的影子。
叫卖声的文化记载
说起饮食业的叫卖文化,发迹甚早。相传宋朝年间,吴自牧《梦粱录》记载着“街坊以食物、动使、冠梳、领抹、缎匹、花朵、玩具等物,沿门歌叫关扑”,“歌叫关扑”指的是歌乐戏唱的叫卖兜售与投壶抽奖的结合。清代风俗志《帝京岁时纪胜》则写道“有卖核桃、柿饼、枣、栗、干菱角米者,肩挑筐贮,叫而卖之”,描写老北京的“市卖”,而“市卖”里叫卖声由“吆喝”和“货声”组成,均有专门的叫卖调和与之相配的响器,最常见的乐器是“锣”。这种叫卖形式被保留了下来,张少林的〈师徒卖膏药〉开头就唱“师徒俩家来摆档/大鼓响锣/来些一场”,指那些行走江湖打拳卖膏药的师傅,在摊位上摆着一整排瓶罐,他们每到一处,就敲锣打鼓聚集人潮,然后表演各种功夫招待客人,反应立竿见影。
来到现代,生活在城市之中,每天上下班途中,偶尔会在街上看见移动小车,阿牛〈踩三轮车卖菜的老阿伯〉的歌词也算是记录早期贩卖文化;或在社区看见满载面包的摩托车,印度阿伯会反复按压黑色的橡皮圆球喇叭,发出“哔波哔波”声效;或听见在夜市摊贩的叫卖声,还被创作人编成歌曲传唱,比如Yeekee〈The Man Sitting On Cloud〉前奏就放“收旧报纸/beli surat khabar lama”,将此元素置入歌曲的代表作,其中有〈卖汤圆〉、〈卖花词〉等等。
回顾本地流行音乐,以“叫卖元素”呈现市场风光的歌曲其实很多,且以方言歌为主。粤语歌星郭炳坚发行过〈卖鱼佬发达〉、〈卖烧鸭〉和〈亚木卖猪肉〉;高山出版的《新潮客家山歌》专辑收录〈高山卖榴梿〉一曲;由张少林写的〈茨场街生菓档〉、〈卖杂货〉、〈卖鱼佬〉等也讲述此类型,而邱清云推出的〈卖鸡佬〉、〈卖菜义仔〉、〈爱吃着来〉、〈阿海买菜〉、〈Pasar Malam〉,以及经典名曲〈阿婆卖咸菜〉至今仍为众人津津乐道。歌手化身为叫卖的人,仿佛以人声不插电的方式,或拿着麦克风、大声公来吆喝群众,除了细数摊位售卖的商品及特色,也会自夸手艺、货色最好,整体显得精神抖擞、铿锵有力。举例来说,〈卖杂货〉唱“罐头生油豆酒酱/鸡春盾黄箱/蒜米葱头捞生姜/三马在门口放”;〈茨场街生菓档〉一开始用马来语参杂客家话叫卖“mari mari durian maggis rambutan又有duku langsat 杨桃朳仔 暹罗芒”;〈卖鸡佬〉延续叫卖精神,也唱着“㓥鸡/讲手脚快/爱㓥鸡/就喊到涯”,意思是摊主杀鸡手脚干净利落。
辛酸苦楚一言难表
这些歌,虽然趣味十足,却也道出摊商心声与苦楚。打开门做生意,就得面对顾客或生意伙伴带来的不便“伙计唔好冇相干/最惊爱客仔七手八脚/买一样佢敢蛇两样”,接着又唱“焗钱周时乘去钻/pop仄(空头支票)就断来往”,也得做好心理准备,随时面对执法单位的稽查,〈阿婆卖咸菜〉和〈卖鸡佬〉中分别提到:“遇到马打没钱就来kacau”和“摆街/梗爱出牌/阻街/惊马打拉/拜拜/涯走得快/慢的佢就拉到涯”,还得面临市场考验,〈阿婆卖咸菜〉的歌词提到两个关键意象:“金马仑”和“唐山过马”,新闻指出由于政府没有适当管制蔬菜进口量,大量的进口蔬菜与本地蔬菜竞争,导致市场蔬菜过剩,供过于求,本地菜农面对高成本,低销售价的冲击,农名只能咬牙苦撑。
叫卖实在不好做,吃力也不一定讨好,加上疫情影响,许多摊商都转战网络,在社交平台搞直播带货,手法无所不用其极,比如:有的利用身分、明星效应,有的以低俗内容、搞笑来博取眼球,有的以身材外型吸引商机等等,渐渐地,我们很难在市场听到叫卖声。由于它是一种较难传承的文化遗产,我们只能凭歌将这种声音保留下来。
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