林佚／由街头叫卖变成市井歌──〈民以食为天〉（系列一）
从仙特拉车站往陈齐贤路方向前进，经过培风中学，交通灯左转入姑务路，再右转直奔班底街，与鸡场街夜市的大片腹地擦身而过，通过曾昆清桥，才发现如今只能左转驶入武雅拉也街，原来马六甲市政厅落实改道计划，把单向道改成双向道，而右边通往红屋区已被大花盆阻拦去路。直到今日，每次回家时，不管有事没事，都会路经此处，算是完成了回家的仪式。
ADVERTISEMENT
临近武雅拉也街尾端，会见到排队人龙的尾巴，循着尾巴找到龙头，望见名摊横着的店招“春兴薄饼”，很久没吃了。路边摊后方是逾半世纪，早已是当区地标的“贵妇人商场”，再走几步路，在光华眼镜表行旁的小巷子走，就是佳必多祖传海鲜小吃。望着一群低头吃食的陌生人，摊贩员工宏亮清晰且穿透力十足的叫卖声充斥在我耳边，人忙前忙后，嘴巴不断叨念着“来来来，正宗鲜蛤在这里！”时不时还会听到他发出短促的喵叫声，简直毕生难忘，现任老板一家人待人亲切，是从小看着我长大的邻居街坊，自从父母亲退休后，由他上任接捧，记得上一次光顾时，他父母亲虽然不在店，投映在眼里不只是将近二十年常客的食忆，空间里仍处处能见到他们的影子。
叫卖声的文化记载
说起饮食业的叫卖文化，发迹甚早。相传宋朝年间，吴自牧《梦粱录》记载着“街坊以食物、动使、冠梳、领抹、缎匹、花朵、玩具等物，沿门歌叫关扑”，“歌叫关扑”指的是歌乐戏唱的叫卖兜售与投壶抽奖的结合。清代风俗志《帝京岁时纪胜》则写道“有卖核桃、柿饼、枣、栗、干菱角米者，肩挑筐贮，叫而卖之”，描写老北京的“市卖”，而“市卖”里叫卖声由“吆喝”和“货声”组成，均有专门的叫卖调和与之相配的响器，最常见的乐器是“锣”。这种叫卖形式被保留了下来，张少林的〈师徒卖膏药〉开头就唱“师徒俩家来摆档／大鼓响锣／来些一场”，指那些行走江湖打拳卖膏药的师傅，在摊位上摆着一整排瓶罐，他们每到一处，就敲锣打鼓聚集人潮，然后表演各种功夫招待客人，反应立竿见影。
来到现代，生活在城市之中，每天上下班途中，偶尔会在街上看见移动小车，阿牛〈踩三轮车卖菜的老阿伯〉的歌词也算是记录早期贩卖文化；或在社区看见满载面包的摩托车，印度阿伯会反复按压黑色的橡皮圆球喇叭，发出“哔波哔波”声效；或听见在夜市摊贩的叫卖声，还被创作人编成歌曲传唱，比如Yeekee〈The Man Sitting On Cloud〉前奏就放“收旧报纸／beli surat khabar lama”，将此元素置入歌曲的代表作，其中有〈卖汤圆〉、〈卖花词〉等等。
回顾本地流行音乐，以“叫卖元素”呈现市场风光的歌曲其实很多，且以方言歌为主。粤语歌星郭炳坚发行过〈卖鱼佬发达〉、〈卖烧鸭〉和〈亚木卖猪肉〉；高山出版的《新潮客家山歌》专辑收录〈高山卖榴梿〉一曲；由张少林写的〈茨场街生菓档〉、〈卖杂货〉、〈卖鱼佬〉等也讲述此类型，而邱清云推出的〈卖鸡佬〉、〈卖菜义仔〉、〈爱吃着来〉、〈阿海买菜〉、〈Pasar Malam〉，以及经典名曲〈阿婆卖咸菜〉至今仍为众人津津乐道。歌手化身为叫卖的人，仿佛以人声不插电的方式，或拿着麦克风、大声公来吆喝群众，除了细数摊位售卖的商品及特色，也会自夸手艺、货色最好，整体显得精神抖擞、铿锵有力。举例来说，〈卖杂货〉唱“罐头生油豆酒酱／鸡春盾黄箱／蒜米葱头捞生姜／三马在门口放”；〈茨场街生菓档〉一开始用马来语参杂客家话叫卖“mari mari durian maggis rambutan又有duku langsat 杨桃朳仔 暹罗芒”；〈卖鸡佬〉延续叫卖精神，也唱着“㓥鸡／讲手脚快／爱㓥鸡／就喊到涯”，意思是摊主杀鸡手脚干净利落。
辛酸苦楚一言难表
这些歌，虽然趣味十足，却也道出摊商心声与苦楚。打开门做生意，就得面对顾客或生意伙伴带来的不便“伙计唔好冇相干／最惊爱客仔七手八脚／买一样佢敢蛇两样”，接着又唱“焗钱周时乘去钻／pop仄（空头支票）就断来往”，也得做好心理准备，随时面对执法单位的稽查，〈阿婆卖咸菜〉和〈卖鸡佬〉中分别提到：“遇到马打没钱就来kacau”和“摆街／梗爱出牌／阻街／惊马打拉／拜拜／涯走得快／慢的佢就拉到涯”，还得面临市场考验，〈阿婆卖咸菜〉的歌词提到两个关键意象：“金马仑”和“唐山过马”，新闻指出由于政府没有适当管制蔬菜进口量，大量的进口蔬菜与本地蔬菜竞争，导致市场蔬菜过剩，供过于求，本地菜农面对高成本，低销售价的冲击，农名只能咬牙苦撑。
叫卖实在不好做，吃力也不一定讨好，加上疫情影响，许多摊商都转战网络，在社交平台搞直播带货，手法无所不用其极，比如：有的利用身分、明星效应，有的以低俗内容、搞笑来博取眼球，有的以身材外型吸引商机等等，渐渐地，我们很难在市场听到叫卖声。由于它是一种较难传承的文化遗产，我们只能凭歌将这种声音保留下来。
更多文章： Tom Phan／音乐与政治的关系 林佚／当歌词网一夕之间消失 郭朝河／一路以来的金曲肯定 Tom Phan／把蛋糕卖给猪的技巧
ADVERTISEMENT
热门新闻
百格视频
ADVERTISEMENT
