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母亲的老朋友秀堂嫂是一个种菜达人。因为她来自菜农家庭,自小耳濡目染之下,很懂得种植各种蔬菜瓜豆,满腹“种菜经”能分享。
话说某日清晨,在巴刹难得遇到她在卖自家种的收成,包括夜来香。她欲赠送一些夜来香给母亲吃,理由是难得碰巧夜来香开花了。这可是新村传统的“清肝明目菜”,可遇不可求。
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![](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2024/07/IMG_20240709_115401.jpg)
第一次看到夜来香的我赶紧问及如何煮?她说,很简单啊。就是先把花洗净,加两颗鸡蛋,再放点盐调匀,煎一煎或炒一炒即可。不然,煮成蛋花汤或是拿来炒肉也好吃。
![](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2024/07/IMG_20240711_114117-327x400.jpg)
她嘱咐,要注意的是,夜来香是花,烹调时间不能长久。大概不用1分钟就得熄火,不然,花色便不美了。
![](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2024/07/IMG_20240709_104242.jpg)
而中医则认为,夜来香性味甘,平,可清热消肿,平肝明目及拔毒生肌,是对治眼疾和外伤的佳品。
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