【重拾新村生活法】黄秀仪／亦花亦菜亦药的夜来香

母亲的老朋友秀堂嫂是一个种菜达人。因为她来自菜农家庭，自小耳濡目染之下，很懂得种植各种蔬菜瓜豆，满腹“种菜经”能分享。

话说某日清晨，在巴刹难得遇到她在卖自家种的收成，包括夜来香。她欲赠送一些夜来香给母亲吃，理由是难得碰巧夜来香开花了。这可是新村传统的“清肝明目菜”，可遇不可求。

第一次看到夜来香的我赶紧问及如何煮？她说，很简单啊。就是先把花洗净，加两颗鸡蛋，再放点盐调匀，煎一煎或炒一炒即可。不然，煮成蛋花汤或是拿来炒肉也好吃。

她嘱咐，要注意的是，夜来香是花，烹调时间不能长久。大概不用1分钟就得熄火，不然，花色便不美了。

而中医则认为，夜来香性味甘，平，可清热消肿，平肝明目及拔毒生肌，是对治眼疾和外伤的佳品。

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