【重拾新村生活法】黃秀儀／亦花亦菜亦藥的夜來香

母親的老朋友秀堂嫂是一個種菜達人。因為她來自菜農家庭，自小耳濡目染之下，很懂得種植各種蔬菜瓜豆，滿腹“種菜經”能分享。

話說某日清晨，在巴剎難得遇到她在賣自家種的收成，包括夜來香。她欲贈送一些夜來香給母親吃，理由是難得碰巧夜來香開花了。這可是新村傳統的“清肝明目菜”，可遇不可求。

第一次看到夜來香的我趕緊問及如何煮？她說，很簡單啊。就是先把花洗淨，加兩顆雞蛋，再放點鹽調勻，煎一煎或炒一炒即可。不然，煮成蛋花湯或是拿來炒肉也好吃。

她囑咐，要注意的是，夜來香是花，烹調時間不能長久。大概不用1分鐘就得熄火，不然，花色便不美了。

而中醫則認為，夜來香性味甘，平，可清熱消腫，平肝明目及拔毒生肌，是對治眼疾和外傷的佳品。

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