发布: 7:40am 22/07/2024

陈孝仁.准备好吃虫子了吗？

从食品安全角度来看，如果昆虫食品的生产过程严格遵守食品安全标准和监管要求，包括养殖环境、饲料来源、加工处理、包装存储等各个环节，其安全性是可以得到保障的，甚至可能高于一些卫生条件不佳的路边摊食品。

随着全球人口增长和生活水平的提高，对肉类（尤其是红肉和禽类）的需求不断增加。联合国粮食及农业组织（FAO）预测，到2050年全球人口将达到97亿，解决全球食物安全问题已成为重要的议题之一。

鉴于上述挑战，寻找替代性蛋白质来源，并且作为一种可持续且健康的饮食方式逐渐受到关注。

植物性食品，如豆类、坚果、全谷物和蔬菜等，不仅富含营养，还能显著减少对环境的负担。因此，许多消费者、环保组织和健康专家都在倡导增加植物性食品的摄入量，以减少对动物性食品的依赖。

虽然植物性饮食普遍被视为最佳替代选择，但也有些人认为昆虫作为高蛋白、低环境影响的食物来源，是一个长久以来被忽视的选项。

新加坡食品局于本月初正式允许16种昆虫上市销售。这一决定是新加坡政府推动多元化食物来源和加强粮食安全的重要举措之一。

新加坡食品局此举旨在通过引入昆虫食品，促进本地农业生产力的提升，并有助于实现其“30·30愿景”，即在2030年前将本地农业生产力提高到可满足国人30%营养需求的水平。

这一决定无论在新加坡国内或毗邻的大马都引起了广泛的关注和讨论。一些消费者对此表示好奇并愿意尝试新的昆虫食品，而另一些人则持保守态度。

然而，要将昆虫作为主要的蛋白质来源，还需要克服一些挑战。

而消费者的接受度就是一个关键问题。由于文化习惯和心理障碍等原因，许多人对食用昆虫持保留态度。

但从食品安全角度来看，如果昆虫食品的生产过程严格遵守食品安全标准和监管要求，包括养殖环境、饲料来源、加工处理、包装存储等各个环节，其安全性是可以得到保障的，甚至可能高于一些卫生条件不佳的路边摊食品。

国际期刊《自然》（Nature）及其旗下期刊《科学报告》（Scientific Reports）近年来发表了多篇关于昆虫作为食品的研究，这些研究涵盖了昆虫的营养价值、环境影响，以及昆虫在食品中的应用前景等多个方面。

这些研究不仅为我们揭示了昆虫作为食物来源的巨大潜力，也为未来食品产业的发展提供了重要的参考和启示。

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陈孝仁