私房好菜 | 上得法庭 入得厨房 李光照享受烹饪解压又疗愈
（马六甲28日讯）年轻律师李光照不仅出得厅堂、上得法庭，还入得厨房，以稳扎稳打又极其耐心的手法烹调出一道又一道的美食，除了享受解压及疗愈过程，更是对妻儿的一份心意与关怀。
李光照（42岁，执业律师）自小在婆婆和妈妈的厨艺氛围中长大，常陪伴妈妈上门及夜市卖糕，中六毕业后到新加坡餐馆的厨房工作长达3个月，大学时期更开始下厨解决三餐，累积了许多经验，还不时研发新口味。
喜爱美食的李光照与妻子郑渝浠相识后，经常一起去吃美食，偶尔一次的大展身手令她感到惊喜，婚后他成了重要的家庭“煮”夫角色，得空时就在厨房里忙进忙出，最开心看到妻子和儿子吃得津津有味。
李光照：特别注重肉类新鲜
李光照笑说，他的下厨概念明确又直接，食材新鲜、不放味精、不用猪油、家常清淡，若有下厨计划就当天到巴刹选购食材，尤其特别注重肉类和鱼虾的新鲜，希望一家人吃得新鲜健康，营业均衡。
约访当天，本报记者踏入这个整齐的律师小康之家时，即感受到一种温馨又显岁月静好的感觉，李光照已卸下工作服在厨房忙碌两小时，将6道菜的食材备齐，更为6道菜取了统一的6字名称，即鲜味鸡骨炖汤、迷你富贵盆菜、轩尼诗烤鸡扒、蒜香奶油烤虾、葱油阳春拌面及凤梨黄瓜凉拌。
厨房整齐有序
整齐有序的厨房里，摆满了各种烹饪器材、酱料和厨具，橱柜和冰箱里也有各种食材，只见李光照不慌不忙地开始烹煮迷你富贵盆菜，把蒜头放入砂煲油锅里炒，再加入鱼鳔、香菇及白萝卜并进行调味，让食材在砂锅里慢火煮出味道，最后加入烧肉完成。
他表示，鲜味鸡骨炖汤制法简单，从新鲜鸡肉取出骨头后以盐清洗，同时加入料酒去腥，并用火烤一下，再加入姜片开始熬汤，秘诀是必须加入蒜头一起熬，汤头就会特别香。
接着，他拿出以轩尼诗洋酒腌了3小时的鸡扒，放入空气炸锅，调至摄氏180度20分钟，10分钟后翻面一次，每块鸡扒重复一样步骤，出锅时香味四溢，尤其酒香味令人食指大动。
“一般人使用料酒来腌制鸡扒，我则选用洋酒，觉得味道比较开胃。”
阳春面最适合捞葱油
另外，李光照将鲜虾加入糖腌制一阵再水洗，加入胡椒、素G粉、生抽及料酒后放在炉上烤，再配搭蒜香奶油，配上用白芝麻、调味白醋、甜菊叶糖、柠檬及大葱调配的爽口凤梨黄瓜凉拌，上桌就是一道“人间美味”。
转眼，他又开锅下油炸葱，捞起后再重新加入青葱白、姜和大葱，香味弥漫整个厨房，又捞起后才加入青葱慢炸，香喷喷的葱油就制作好了，只需加入生抽与面条搅拌，就完成了一道葱油阳春拌面。
“我尝试过用很多不同的面条，发现没有添加味道的阳春面最适合捞葱油，不仅面条有嚼劲，煮软的面又能吸收葱油味道，搭配起来非常好吃。”
太太成最诚实“食评家”
律师的职务繁忙又“烧脑”，必须理性又敏锐，但是回到家的李光照就是住家男人角色，他说，烹饪使自己放松，解放工作上的压力。
他平常也会观摩外面的菜色，或从美食视频中学习，再试着下厨并注入自己的创意，而太太就是他最诚实的“食评家”。
截至目前，他下厨最大分量的一次是30人炒饭，是在行管令期间煮了送去孤儿院，而这次的6道菜也算是最多菜肴的一次，前后用了3小时完成。
“一般上在周末、假期或有空余时间时，我才会下厨煮。与在外用餐相比，虽然下厨比较累也很耗时，但会有一种满足感。”
郑渝浠：秉持“慢而稳”作风
郑渝浠表示，先生下厨秉持“慢而稳”作风，她都会与儿子耐心等待开餐，有时帮忙先生洗碗，或者负责收拾厨房，两人分工合作完成，有时是由先生一手包办善后工作。
她认为先生厨艺很不错，经常花心思尝试不同的煮法和材料，尤其他焖煮的肉类特别好吃，是她的最爱，而在家里自制火锅的时候，他调配的酱料也深得她心。
她笑说，“若要打分的话，我认为有7分，还有3分是给他一些进步空间。”
她表示，以前到先生妈妈家吃时，对她的厨艺留下深刻印象，但没想过先生也是会煮之人，所以很惊喜。
她称自己是不下厨的人，这几年为了孩子才开始学煮，除了从网上学习，也会学习丈夫的手艺，一般以简单及清淡的家常菜肴为主，孩子就跟随两人口味，不挑食。
“我动作比较快，若我负责下厨就会趁着空档洗碗，不能忍受洗碗槽里有很多碗，所以会一边煮一边洗。”
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