(馬六甲28日訊)年輕律師李光照不僅出得廳堂、上得法庭,還入得廚房,以穩紮穩打又極其耐心的手法烹調出一道又一道的美食,除了享受解壓及療愈過程,更是對妻兒的一份心意與關懷。
李光照(42歲,執業律師)自小在婆婆和媽媽的廚藝氛圍中長大,常陪伴媽媽上門及夜市賣糕,中六畢業後到新加坡餐館的廚房工作長達3個月,大學時期更開始下廚解決三餐,累積了許多經驗,還不時研發新口味。
喜愛美食的李光照與妻子鄭渝浠相識後,經常一起去吃美食,偶爾一次的大展身手令她感到驚喜,婚後他成了重要的家庭“煮”夫角色,得空時就在廚房裡忙進忙出,最開心看到妻子和兒子吃得津津有味。
李光照:特別注重肉類新鮮
李光照笑說,他的下廚概念明確又直接,食材新鮮、不放味精、不用豬油、家常清淡,若有下廚計劃就當天到巴剎選購食材,尤其特別注重肉類和魚蝦的新鮮,希望一家人吃得新鮮健康,營業均衡。
約訪當天,本報記者踏入這個整齊的律師小康之家時,即感受到一種溫馨又顯歲月靜好的感覺,李光照已卸下工作服在廚房忙碌兩小時,將6道菜的食材備齊,更為6道菜取了統一的6字名稱,即鮮味雞骨燉湯、迷你富貴盆菜、軒尼詩烤雞扒、蒜香奶油烤蝦、蔥油陽春拌麵及鳳梨黃瓜涼拌。
廚房整齊有序
整齊有序的廚房裡,擺滿了各種烹飪器材、醬料和廚具,櫥櫃和冰箱裡也有各種食材,只見李光照不慌不忙地開始烹煮迷你富貴盆菜,把蒜頭放入砂煲油鍋裡炒,再加入魚鰾、香菇及白蘿蔔並進行調味,讓食材在砂鍋裡慢火煮出味道,最後加入燒肉完成。
他表示,鮮味雞骨燉湯製法簡單,從新鮮雞肉取出骨頭後以鹽清洗,同時加入料酒去腥,並用火烤一下,再加入薑片開始熬湯,秘訣是必須加入蒜頭一起熬,湯頭就會特別香。
接著,他拿出以軒尼詩洋酒醃了3小時的雞扒,放入空氣炸鍋,調至攝氏180度20分鐘,10分鐘後翻面一次,每塊雞扒重複一樣步驟,出鍋時香味四溢,尤其酒香味令人食指大動。
“一般人使用料酒來醃製雞扒,我則選用洋酒,覺得味道比較開胃。”
陽春麵最適合撈蔥油
另外,李光照將鮮蝦加入糖醃製一陣再水洗,加入胡椒、素G粉、生抽及料酒後放在爐上烤,再配搭蒜香奶油,配上用白芝麻、調味白醋、甜菊葉糖、檸檬及大蔥調配的爽口鳳梨黃瓜涼拌,上桌就是一道“人間美味”。
轉眼,他又開鍋下油炸蔥,撈起後再重新加入青蔥白、姜和大蔥,香味瀰漫整個廚房,又撈起後才加入青蔥慢炸,香噴噴的蔥油就製作好了,只需加入生抽與麵條攪拌,就完成了一道蔥油陽春拌麵。
“我嘗試過用很多不同的麵條,發現沒有添加味道的陽春麵最適合撈蔥油,不僅麵條有嚼勁,煮軟的面又能吸收蔥油味道,搭配起來非常好吃。”
太太成最誠實“食評家”
律師的職務繁忙又“燒腦”,必須理性又敏銳,但是回到家的李光照就是住家男人角色,他說,烹飪使自己放鬆,解放工作上的壓力。
他平常也會觀摩外面的菜色,或從美食視頻中學習,再試著下廚並注入自己的創意,而太太就是他最誠實的“食評家”。
截至目前,他下廚最大分量的一次是30人炒飯,是在行管令期間煮了送去孤兒院,而這次的6道菜也算是最多菜餚的一次,前後用了3小時完成。
“一般上在週末、假期或有空餘時間時,我才會下廚煮。與在外用餐相比,雖然下廚比較累也很耗時,但會有一種滿足感。”
鄭渝浠:秉持“慢而穩”作風
鄭渝浠表示,先生下廚秉持“慢而穩”作風,她都會與兒子耐心等待開餐,有時幫忙先生洗碗,或者負責收拾廚房,兩人分工合作完成,有時是由先生一手包辦善後工作。
她認為先生廚藝很不錯,經常花心思嘗試不同的煮法和材料,尤其他燜煮的肉類特別好吃,是她的最愛,而在家裡自制火鍋的時候,他調配的醬料也深得她心。
她笑說,“若要打分的話,我認為有7分,還有3分是給他一些進步空間。”
她表示,以前到先生媽媽家吃時,對她的廚藝留下深刻印象,但沒想過先生也是會煮之人,所以很驚喜。
她稱自己是不下廚的人,這幾年為了孩子才開始學煮,除了從網上學習,也會學習丈夫的手藝,一般以簡單及清淡的家常菜餚為主,孩子就跟隨兩人口味,不挑食。
“我動作比較快,若我負責下廚就會趁著空檔洗碗,不能忍受洗碗槽裡有很多碗,所以會一邊煮一邊洗。”
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(馬六甲9日訊)陳造定是一名懂得7種語言,熱愛運動,又熱心社會公益活動的年輕律師。
今年32歲的陳造定,不認識他的人,會對他有中文名感到驚訝,而他身邊的朋友,早已習以為常,自小就在多元種族環境里長大的他,不只掌握三語,還能說多種華人方言。
除了華語、馬來語和英語,陳造定說,他也會說海南話、福建話、廣東話、潮州話。
“我來自甘榜萬里茂,我的中文名,是父母給我取的,我在一歲多大還是嬰兒時,就被父母領養。”
他說,父母是海南人,父親做生意,如今已年長退休,母親則是家庭主婦。 從小父母就非常重視他的教育,每天來回將他送至20多公里外位於市區的怡力國小和聖芳濟中學就讀中小學。
自小在多元種族環境成長
陳造定說,他自小在多元種族的環境里長大,國小和國中除了有華巫裔同學,也有葡萄牙裔同學,對於語言的掌握,也有了優勢。
“在家裡,我們是用英語、華語和海南語交談。”
中學畢業後,陳造定就在多媒體大學修讀法律系,2016年畢業之後在吉隆坡實習,於2017年正式成為律師。
在求學時期,陳造定也是一名黑帶空手道國手,曾經代表我國出征國際賽,家裡更是滿滿掛著各種比賽贏得的戰利品。
“現在生活比較忙碌,已很少參與空手道,只是每星期會與朋友打羽球一次當作運動休閒。”
陳造定除了忙於本身的律師工作,也擔任30多間神廟、社團的法律顧問。
“最近我在朋友的邀請之下也加入了海南會館,成為普通會員。”
開茶餐室定期幫助貧戶
陳造定熱心社會,經常參與社區公益活動,去年10月,他和數名志同道合的朋友在士馬木聯合開設了“一家人茶餐室”,並定期讓貧苦的家庭到場領取免費食物。
他說,在每個星期日,家庭電費低於30令吉的人士,可到茶室領取如經濟炒粉類或糕點類的免費餐,希望在能力範圍內出一點力,讓貧苦人家也能飽腹一餐。
陳造定在每星期一晚上于格西當選區服務中心提供免費法律諮詢服務,協助民眾解答各種法律問題。
“有時侯,民眾也很常提出法律以外的疑難,例如一些民生問題和投訴,我們也儘量也能力範圍內幫助他們。”
陳造定也是格西尚選區州議員兼行政議員謝守欽的法律顧問,儘管在選區內提供免費的專業諮詢服務,陳造定表示他本身並沒有參與政治,也不是一名黨員。
“我只是熱愛服務,我在中學和大學時,就活躍於扶輪少年服務團和扶輪社,從那時開始就經常履行服務社會的義務,到弱勢團體如孤老院協助有需要的人。”
最終目標想當法官
陳造定說,他從小的夢想是立志要當一名律師,而他的最終目標,是成為一名法官。
他說,本身負責各類形的案件,包括刑事和民事案,在工作中需與不同人的作接觸,這讓他更瞭解對人事物的看法。
律師工作很忙碌,還身兼多份非政府組織的職務,因此時間管理很重要,才能把各種任務做好。
他說,每一天的工作都是一個新的開始,如在法庭,每單案件每天都有新的東西,因此,每天都是以充備滿滿的能量與動力應對每天的工作挑戰。
“每天早上,我大多數在法庭,下午則見顧客,晚上則與非政府組織開會,例如商討在辦活動時,所需準備的文件、申請準證的程序等。”
此外,陳造定也不時擔任法律知識義務主講人,為民眾補充工作上及生活上的所需瞭解的法律知識。
“有時,我會受邀到會場演講,有時則通過線上主講,內容包括預防詐騙、商業罪案、人力資源、遺囑分配等。”
陳造定說,大量閱讀很重要,他平均每月看一本書,主要傾向最新發展計劃、自我提升書籍、法律最新知識等。
由於已養成大量閱讀的習慣,因此也練就了一目十行,善於捕捉重點的強項,這也是一名律師的本領。
熱愛文化藝術參與戲劇演出
除了能文能武,陳造定也喜歡文化藝術,他曾以玩票性質參與戲劇演出,獲得好評。
之前,他曾與數名志趣相投的朋友一同搞戲劇,成功賣完票券,首次演出壞人角色,劇情絲絲入扣,贏得了掌聲如雷。
陳造定喜歡文化藝術,他也是顯靈龍獅館的主席,協助發揚及傳承中華文化。
在日常工作以外,他是一名愛貓人士,家中收養了一對流浪貓,為了愛貓,他很少出遠門,也很少去旅行。
“疫情時期,這對小貓出現在父親的店附近,於是我們將他帶返家裡,成為家中的一份子,我的父母對它們也有疼愛有加。”