陳靜宜 | “剩一口”文化

我聯想到了餐桌上的“剩一口”文化。華人世界裡，常常出現每盤最後只剩一口分量，若是數量分明的蝦餃或炸蝦球，偶爾會有糾察隊型人格的人監督：“還剩一顆，誰還沒吃？”這時就會有人自首認罪：“是我的，我還沒吃……

日本電視劇《四重奏》裡，有一幕引發許多人討論，那就是小雀、家森、真紀等四人準備一起吃“唐揚雞”（Ka-ra-a-ge），畫面出現在一盤炸好的雞塊旁，放了切塊的檸檬，小雀跟別府兩人便順手把檸檬擠汁，並澆淋在炸雞上。

這作法惹得家森不高興，質疑他們為何徑自下決定擠檸檬？小雀反駁：“唐揚雞不就是要擠檸檬吃嗎？”家森解釋：“每個人的習慣都不同，這麼做，剝奪了其他人品嚐唐揚雞原味的機會，而且此事不可逆，一旦加上檸檬汁，滋味就不可能復原了。”

小雀說：“既然如此，為什麼要在雞肉旁邊放檸檬呢？”家森解釋，“那是讓大家各自把雞肉夾到自己盤子後，單獨擠檸檬品嚐的。”

有人以為這不過就是“擁檸檬派”與“非檸檬派”之爭，然而往那方向去討論的話就模糊焦點了。真紀補充道：“重點是為什麼在擠檸檬前，不先問問別人的意見呢？”此話點出了事件的盲點，有時人會犯了自以為是的毛病，未曾意識到沒有兩個人是一樣的，這也提醒了我們，要時時保持對他人的覺察與尊重，唐揚雞不過是一個日常例子。

謹守餐桌基本禮儀

現代人習慣菜上桌後手機先食，彷彿吃飯只剩下片面的靜態圖像或誘發食慾的短影音，與他人互動共餐的細節寥寥無幾，然而與他人在餐桌上的互動社交，意義更為重要。

《食託邦：一餐一世界》一書中提到，學習好好分享食物，是我們教養的一大關鍵，不只是教我們別偷走所有的蛋糕，也教了我們自制和互相信任；文明動物要生存，自制與互信不可或缺。

很多時候中菜是共享形式，每個人輪流夾一些，此舉正符合書上所言，人們無需提醒，自然會在心中估算出一盤菜每人的食用量，只吃下屬於自己的部分，保有剋制，不掠奪別人的權益，而使人人能在互信之下安心吃飯。

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你在餐桌上面臨過“剩一口”局面嗎？

我聯想到了餐桌上的“剩一口”文化。華人世界裡，常常出現每盤最後只剩一口分量，若是數量分明的蝦餃或炸蝦球，偶爾會有糾察隊型人格的人監督：“還剩一顆，誰還沒吃？”這時就會有人自首認罪：“是我的，我還沒吃。”或是“我不敢吃蝦，有沒有人要吃？”

若是散狀食物，例如：炒蔬菜、蒸蛋等，這時便會出現經典的“剩一口”畫面，由此可認定，此桌人的關係多半是半生不熟，大家都客客氣氣的。另一角度來看，吃最後一口的人，彷彿自我揭露是貪吃之人，雖然這想法可能不過是自己的內心戲，然而誰都不願被這樣認定。

於是面對這“剩一口”文化，有想吃不好意思吃的人、有不想吃又不想浪費的人、有空不空盤都無所謂的人等等，人人各懷想法。有時候大家還會玩起遊戲，靠猜拳猜輸的人，吃下那最後一口。而有趣的是，吃下這最後一口的人，不一定是真正想吃之人；想吃的人，也不一定吃得到最後一口。

你在餐桌上曾經面臨過“剩一口”局面嗎？你都是怎麼處理的呢？