张庆信吁餐饮业做好准备 提升厨艺服务迎游客

（马六甲6日讯）旅游、艺术和文化部长拿督斯里张庆信呼吁各餐饮业者集众之力，迎接2026大马旅游年的到来，尤其提升餐饮界的品质和服务，为更多国际游客涌入马来西亚，包括马六甲做足准备，尤其是古城的独特历史和饮食文化，对于旅客们而言必定是个非常具有吸引力的旅游产品。

“今年是马六甲州旅游年，之后便会迎来2026大马旅游年，政府正致力透过多项举措吸引更多国际游客到马来西亚观光，其中免签政策就是一个很好的例子。”

致力推广地方美食风味

张庆信是今日在由马来西亚姑苏厨业茶酒楼联合总会主办的2024年第六届马来西亚金厨竞赛上致词时，如此表示。由于张庆信不克出席，由其新闻秘书佘婉婷代读其讲稿。

他说，地方特色美食是现代旅游趋势的重点之一，在我国致力推广大马美食的同时，业者一定要设法自我提升，以更为精湛的技术将传统菜色的风味遗产传承并发挥得淋漓尽致，切勿只是学习现有菜谱的烹饪方法就轻易满足，而是要寻觅其他方式制作出“仅此一家”的好味道。

“甚至也可朝着打造‘一州一特色菜’的概念，让高手们的厨艺在全马各州遍地开花，如炮制改良精进各传统籍贯的菜肴或小吃，让旅客们来马旅游之际，也因为这里的好味道，而产生‘非去不可’的向往，进而促进当地的旅游观光业。”

张庆信表示，我国特殊的地理位置及历史脉络发展，孕育了独树一帜的南洋饮食文化。除了源自中国的八大菜系，也融合友族同胞的饮食元素，包括南洋风味的咖哩与三峇、以及峇峇文化的娘惹佳肴。

他说，北马一带因为邻近泰国，所以当地的中菜式又加入了泰式口味，演变成本地化的泰式中餐。值得一提的是，我国中餐界先贤更是创出了马新各地都青睐的肉骨茶文化。