張慶信籲餐飲業做好準備 提升廚藝服務迎遊客

（馬六甲6日訊）旅遊、藝術和文化部長拿督斯里張慶信呼籲各餐飲業者集眾之力，迎接2026大馬旅遊年的到來，尤其提升餐飲界的品質和服務，為更多國際遊客湧入馬來西亞，包括馬六甲做足準備，尤其是古城的獨特歷史和飲食文化，對於旅客們而言必定是個非常具有吸引力的旅遊產品。

“今年是馬六甲州旅遊年，之後便會迎來2026大馬旅遊年，政府正致力透過多項舉措吸引更多國際遊客到馬來西亞觀光，其中免籤政策就是一個很好的例子。”

致力推廣地方美食風味

張慶信是今日在由馬來西亞姑蘇廚業茶酒樓聯合總會主辦的2024年第六屆馬來西亞金廚競賽上致詞時，如此表示。由於張慶信不克出席，由其新聞秘書佘婉婷代讀其講稿。

他說，地方特色美食是現代旅遊趨勢的重點之一，在我國致力推廣大馬美食的同時，業者一定要設法自我提升，以更為精湛的技術將傳統菜色的風味遺產傳承併發揮得淋漓盡致，切勿只是學習現有菜譜的烹飪方法就輕易滿足，而是要尋覓其他方式製作出“僅此一家”的好味道。

“甚至也可朝著打造‘一州一特色菜’的概念，讓高手們的廚藝在全馬各州遍地開花，如炮製改良精進各傳統籍貫的菜餚或小吃，讓旅客們來馬旅遊之際，也因為這裡的好味道，而產生‘非去不可’的嚮往，進而促進當地的旅遊觀光業。”

張慶信表示，我國特殊的地理位置及歷史脈絡發展，孕育了獨樹一幟的南洋飲食文化。除了源自中國的八大菜系，也融合友族同胞的飲食元素，包括南洋風味的咖哩與三峇、以及峇峇文化的娘惹佳餚。

他說，北馬一帶因為鄰近泰國，所以當地的中菜式又加入了泰式口味，演變成本地化的泰式中餐。值得一提的是，我國中餐界先賢更是創出了馬新各地都青睞的肉骨茶文化。