張麗珠／剩食藝術

浮羅布隆位於威省南部，面積62.4公頃，平均每天接收檳城人1800噸垃圾，其中四成是廚餘。這等於一年內有約70萬公斤廚餘垃圾往島上傾倒（重量等於4架飛機或700輛汽車）……

“你拿起來，看一看，聞一聞，然後告訴我，它是什麼？”把一堆廚餘和剩食製為裝置品的本地環保藝術工作者錢碧韻，笑眯眯的請我將眼前各個看不出來頭，形態不一的物件，認出它的身世。

於是，我在一片印製了檳城浮羅布隆垃圾填埋場（Pulau Burung）鳥瞰圖的大臺前，拿起一塊黑乎乎硬邦邦，開了邊的物體聞了聞。再拿起像放硬了的灰色茶渣，湊近看，大力嗅。也小心翼翼拿起肉乾狀的褐色薄片看了很多眼……

關於這些奇怪物體的前生，我只猜對了一半。那是碧韻和街坊小販撿回來的馬鈴薯、薯條、生菜、火鍋剩菜、水果渣等廚餘，用風乾機烘乾，或以慢火煮爛等各種方法，將它們變身，提醒諸位垃圾的前奏與後患。

這是剛結束不久的喬治市藝術節，“B for Burung, L for Lalat 大鳥與小蒼蠅”的剩食藝術展覽內容。碧韻想透過人與廚餘的互動，透過觸摸、感受和聞看，與它建立聯繫。

如此別緻的想法，來自於她小時候的記憶。她記得常有位男子到家裡收集廚餘，以帶回去餵豬，家人稱他“餿水佬”。男子每年過年會送一隻雞給她母親道謝，她們一家人亦歡喜的將雞作為團圓飯食材。當她知道檳城唯一的垃圾填埋場浮羅布隆，預料12年後（或者更快）將被填滿，所以催生了廚餘二度創作的念頭。

碧韻將喬治市的廚餘轉化為另類的參與性藝術，描繪被丟棄物品的“美麗”，同時展示垃圾填埋場最終會消失在垃圾堆裡的事實。

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