白米严重缺货 日本百年便当店 改推“吐司便当”应急

（东京8日综合电）目前万物飞涨，甚至原料缺货现象，让各种食品、餐饮业者苦不堪言。日本一家创立于1892年的老字号知名便当店“中央轩”，近来因应白米缺乏的问题，乾脆开发出了用吐司取代白饭的特别款便当。

根据日媒报道，“中央轩”近来将鸡肉饭便当中的白饭，改以吐司代替。社长儿玉隆二表示，由于天气过热，加上日式料理在世界流行的关系，使得白米出现缺货状况。于是在想该用什么东西代替时，最后选择了吐司。

这份“鸡肉吐司便当”，除了白饭换成吐司以外，其他配菜和一般便当没什么两样。儿玉在采访中，当场将吐司夹起来开始试吃，并直夸味道相当好，几样配料融合起来非常美味。

除了缺米以外，还有物料上涨的问题。以往价位不高、是省钱好选择的豆腐，也碰上了大豆费、水电费、容器费接连上涨的状况。资料指出在2023年，就有46家豆腐店宣告倒闭或退出，创下历年来的纪录。而今年到现在为止，也已经有36家业者撑不下去退出，照这趋势很可能再刷新纪录，显示出目前食品业遇到的困局。