【重拾新村生活法】黃秀儀／煮法多變的苦瓜嫩葉
新村人不時喜歡互相調侃道：“誰誰誰好像都不用買菜，只要在屋外的小菜圃、河邊野地，山丘上或溝渠旁等地總會找到哪些野菜能當一餐的配菜呢！”
這段話的意思是指，鄉親父老不但對各種植物的認識多；而且是很珍惜地適量採摘，確保這些植物，包括野菜可源源不斷地生長，如此才能永續地吃得到。
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比如有人不喜歡吃苦瓜，可偏偏就有人偏愛苦瓜嫩葉做出來的“沙拉”，味道甘苦，清涼解暑。
苦瓜嫩葉可以吃？
可以啊！而且還是相當不錯的滋味呢。
那怎麼煮苦瓜嫩葉？
有的喜歡把苦瓜嫩葉加入指天椒和攀鱸（Ikan Puyu）同煮。或是與醃馬鮫魚及小辣椒同炒。有的是加入鹹魚和參巴“峇拉煎”一塊炒或是煮椰漿，這些煮法均是很下飯的一道菜。
還有，想不吃辣的話，苦瓜嫩葉拿來炒豆腐，再加點醬油也行。有的是苦瓜嫩葉跟沙丁魚搗爛成泥再煮一煮。有的是鮮品與熱騰騰的白飯佐在一起吃，也很好吃，就如吃烏蘭（Ulam）那樣。
麻吉（Macik）鄰居口若懸河地說個不停，我卻已經驚訝於她們對苦瓜嫩葉的“天馬行空”，煮法變化好大啊。惟仍多少也學到食材的一點新知識，果然是姜為老的辣。
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