阿蓟／Bos，来一盘黄灿灿香喷喷Nasi minyak

北马马来人受南印度饮食文化影响颇多，油饭（Nasi minyak）是其中之一，它源自南印度印裔穆斯林的酥油香饭，也就是我们口中的“扁担饭”（Nasi kandar），传统上要用印度酥油和黄姜、桂皮、八角、香茅等香料，再加淡奶烹煮……

吉打人对黄色情有独钟，北部米粉汤（Bihun sup utara）的米粉是黄色的，北马式油饭（Nasi minyak）的饭也是黄色的，黄色，是因为加了黄姜，黄姜是一种非常强势的辛香料，只要一点点，就能染出明亮的黄色。

北马马来人受南印度饮食文化影响颇多，油饭是其中之一，它源自南印度印裔穆斯林的酥油香饭，也就是我们口中的“扁担饭”（Nasi kandar），传统上要用印度酥油和黄姜、桂皮、八角、香茅、姜葱、咖哩叶、芫荽、薄荷、香兰叶等香料，再加淡奶烹煮，但现在很多都不用酥油了，改用人造牛油，香料也简化了，只用俗称Empat sekawan的肉桂、八角、小豆蔻和丁香，加上生黄姜，先爆炒后煮，煮出象征丰收的金黄色米饭。

没有江鱼仔参峇、水煮蛋、花生米和青瓜片，油饭的呈现方式一点也不像椰浆饭，而是更像扁担饭，很多时候，浇咖哩汁的手法也和扁担饭同出一辙……（阅读全文）

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