阿薊／Bos，來一盤黃燦燦香噴噴Nasi minyak

北馬馬來人受南印度飲食文化影響頗多，油飯（Nasi minyak）是其中之一，它源自南印度印裔穆斯林的酥油香飯，也就是我們口中的“扁擔飯”（Nasi kandar），傳統上要用印度酥油和黃姜、桂皮、八角、香茅等香料，再加淡奶烹煮……

吉打人對黃色情有獨鍾，北部米粉湯（Bihun sup utara）的米粉是黃色的，北馬式油飯（Nasi minyak）的飯也是黃色的，黃色，是因為加了黃姜，黃姜是一種非常強勢的辛香料，只要一點點，就能染出明亮的黃色。

北馬馬來人受南印度飲食文化影響頗多，油飯是其中之一，它源自南印度印裔穆斯林的酥油香飯，也就是我們口中的“扁擔飯”（Nasi kandar），傳統上要用印度酥油和黃姜、桂皮、八角、香茅、姜蔥、咖哩葉、芫荽、薄荷、香蘭葉等香料，再加淡奶烹煮，但現在很多都不用酥油了，改用人造牛油，香料也簡化了，只用俗稱Empat sekawan的肉桂、八角、小豆蔻和丁香，加上生黃姜，先爆炒後煮，煮出象徵豐收的金黃色米飯。

沒有江魚仔參峇、水煮蛋、花生米和青瓜片，油飯的呈現方式一點也不像椰漿飯，而是更像扁擔飯，很多時候，澆咖哩汁的手法也和扁擔飯同出一轍……（閱讀全文）

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