陳靜宜／咖哩魚頭的印度與華人味

咖哩魚頭能縱橫全馬，同時征服印度人、華人、馬來人，實在厲害。它同時兼具兩項討喜元素，一是咖哩、一是魚頭，乍聽之下好像有點廢話，不過咖哩是印度人的特長，魚頭則是華人愛吃的食物，這道菜的發明跟華人還有關呢……

根據新加坡《海峽時報》報導，1950年代，一家位於新加坡的Gomez Curry餐廳，來自印度喀拉拉邦的老闆兼廚師M.J.Gomez，把紅鯛魚頭放入咖哩煮而成一道帶有南印風味的菜式，後來這道咖哩魚頭大紅，其他店家還會推出“原版Gomez咖哩”、“Gomez咖哩魚頭”等作為號召。

雖然印度也有咖哩魚，不過並不會用上大顆魚頭來烹煮，因為新加坡華人多，M.J.Gomez為了投其所好，而推出咖哩魚頭。《新加坡小販經典揭曉：解密25道最愛菜餚》（Singapore Hawker Classics Unveiled: Decoding 25 Favourite Dishes）還提到，這道菜在1980年代家喻戶曉，受歡迎到甚至造成魚頭價格上揚……（閱讀全文）

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