【2024年馬來西亞美食寫手賽大獎：第一名】留住媽媽的味道/陳淑婷
星洲日報 & Coook聯辦
小時候住在山裡，木屋建在半山，周圍都是橡膠園。念小學時，每逢週末及學校假期，我和姐姐輪流到膠園幫忙，當我沒去園裡時，就負責做家務和煮飯。
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家裡很常煮擂茶，我們家客話平常管這叫鹹茶，幾乎一個星期會煮上兩三餐，我想，也許是因為在膠園流了大半天的汗水，炎熱的午後來一頓飯菜配茶水，比較開胃吧。
在咱家，“擂”茶是小孩的“任務”。大概七八歲時，每次煮擂茶前，媽媽或姐姐會從碗櫥頂端取出擂茶棍，用井水沖洗一遍，放入擺在地上的擂茶缽裡，小孩自動明白，這任務是屬於我們的，於是主動取了花生、茶葉等材料，擺好陣，乖乖地坐在地上開始往缽裡擂了。而切菜和煮飯，則是媽媽或姐姐的範圍。
自小看著媽媽和姐姐在廚房做菜，耳濡目染自然就會，等到小學高年級，姐姐到城裡工作後，就輪到我接下了煮的任務了。
住在山裡是沒什麼物質的，最遠的雜貨店，要在6公里外，因此，很多時候吃的都是粗茶淡飯，平日要屬最美味的，就是吃擂茶了。
中學時我們搬移至鎮上去，買雜貨也方便多了，但擂茶依然是家常飯，管他桌上有雞鴨，我們一家認定擂茶就是“人間美味”，尤其在新年，除夕祭拜和飽食肉類後，年初一咱家就煮擂茶來吃了。到了年初二，祭拜祖先開年，又是一頓葷一頓膩的，因此接下來的幾天至元宵，咱家都會吃很多餐擂茶，可說百吃不厭的。
慰藉同窗的華人胃
記得念大一住在學校宿舍時，我很常帶媽媽煮的擂茶去給同學和學長吃。我們這些離鄉背井的遊子，最想吃的就是華人餐，我這客家女，自然就帶了擂茶來慰藉他們了。
宿舍是包伙食的，三餐吃的都是馬來餐，因此，每次從家鄉返回大學時，媽媽一定煮擂茶給我帶著吃。想到慰藉宿舍裡的“華人胃”，媽媽也很明白的煮多一些讓我帶上。
於是，每一次，媽媽都把煮好的飯菜盛在長型的冰淇淋盒子，滾燙的茶水則盛在豆醬罐，說巴士車程二三小時，這樣比較能保溫。
回到宿舍，叫來大夥聚在飯堂，打開冰淇淋盒子，將豆醬罐裡的茶水倒入飯盒內，大夥就這樣，你一口，我一口的，獲得“滋潤”的華人胃，臉上情不自禁地露出小小的滿足，那真是最美好的時光。
大二、大三在外租房，甚至畢業後在外工作，媽媽依然如昔，在我返鄉離家前，給我用飯盒和豆醬罐打包帶上一頓擂茶到城裡。
婚後，媽媽依然經常煮擂茶，等我們回家吃。
此刻，雖然我已無需在媽媽家煮飯，但此時，我卻需在婆家煮飯。偶爾，在婆家，我會煮擂茶，尤其是想家時。
這時，把媽媽買給我的擂茶缽搬出來，把爸爸砍給我的番石榴擂茶棍取出來。我從來不用攪拌機，也不用鍋子煮擂茶湯。
因為，我記得我爸說用番石榴棍擂的茶，才是真正的好茶，又香又好喝。
因為，我媽說過，用擂茶缽盛的茶，才有真正的擂茶味。我也認為是這樣。
擂茶這個動作，是坐在地上，用雙腳左右夾著擂茶缽，這個動作主要是在轉動番石榴棍時，能穩住缽體。
首先倒入一點茶葉，把茶葉擂碎。接著倒入炒熟的花生、芝麻，擂碎。最後加入炒熱的九層塔、刺芹、苦粒心，擂碎，加鹽，燒水入缽，即完成茶水部分。
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