彭健偉／我願意買賬的酒店早餐

我把碗裡最後一口豆花吃完，清爽順滑，無疑是此時吹著夏日焚風的臺東最佳的消暑甜品。這家酒店的餐廳，多道菜餚上方都有牌子說明，比如海鮮粥、果醬、豆花等，均是採用當地當季優質食材，有的甚至是僅此一家別處嘗不到的味道……

早上8點不到，酒店餐廳幾乎滿座，環顧四周，家庭居多。盛了一碗用臺東池上米熬煮的清香白粥，我在四方形白色盤子上擺了一道道的配粥小菜：榨菜、泡菜、肉鬆、麵筋、醃黃瓜、炸花生。走回座位時，拿了一碟炒米粉，再夾了一顆茶葉蛋。看到寫著深海鹽滷豆花的牌子，眼前一亮，盛了一碗，澆上一大匙煮得酥爛的綠豆仁，這豆花天然豆香四溢，口感綿密細緻。

同行的記者往我旁邊的位子坐下，瞥了一眼我眼前的碗盤，欲言又止。呃，我會不會太放縱了？

從某本書上讀到，19世紀的工業革命時期，隨著鐵路和蒸汽船的發展，旅遊業開始蓬勃發展，長途旅行成為了一種可能。為了滿足旅人的需求，提供方便快捷的早餐開始成為酒店服務的一環。當時的酒店早餐相對簡單，大不了就是烤麵包、牛油、果醬、茶和咖啡之類，更“豪華”的熱食或許就是煎蛋和燻肉。其實縱觀我這幾年住過的酒店，不少仍停留在這一類貧乏無趣的早餐內容。

你想想看，當你在酒店客房醒來，早餐很可能是你客房外的第一個體驗，也往往是你離開酒店前的最後一餐——它無可避免成為住客衡量酒店服務水準的重要指標，更是酒店展示品牌形象和服務細節的重要渠道。當現代旅人開始注重“體驗式消費”時，酒店不僅僅是一個過夜之處，而是讓人全面享受和體驗的空間，早餐當然也包括在內。國際旅遊評論網站Hotels.com和Trip advisor對全球旅客調查，其中65%的客人會把早餐服務作為選擇酒店的標準之一，而83%的客人認為早餐服務對於自己的酒店體驗至關重要。

在全球化的影響下，酒店早餐中融入國際元素，中式、英式、日式等早餐也紛紛出現在菜單上。問題來了——很多五星級酒店一味追求品項多樣化，於是數量開始取代品質，視覺比味覺更受重視，雖然一頓早餐內可以讓人舌尖周遊列國，但你若問我好不好吃，我只能給你一個苦笑emoji，因為每家五星級酒店早餐的味道往往大同小異。

很多時候，我寧願捨棄酒店附送的早餐券，起個大早往外覓食，品嚐當地人的日常餐點，擷取當地的飲食文化。

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