全球暖化冲击 韩式泡菜减产 以后恐再也吃不到

（首尔4日综合电）吃韩国餐少不了泡菜，不过，路透社报道，泡菜主要原料大白菜在气候变迁的浪潮下，质量和产量都大受影响，最严重的情况恐直接消失。

泡菜的做法有很多种，原料使用也不尽相同，像是小黄瓜泡菜、萝卜泡菜、水泡菜等种类，其中最受大众喜爱的就是使用大白菜制成的泡菜。

大白菜通常盛产于高纬度地区，最佳生长温度大概是18至21摄氏度。山区夏季气温很少超过25摄氏度，因此山区是种植大白菜最佳的区域，夏季产量也是最高的。不过随著未来气温逐渐升高，高温容易造成大白菜的心及根部变质，口感变差。

根据韩国政府统计机构数据显示，2003年高地大白菜的种植面积共8796公顷，2023年仅剩3995公顷，不到20年前的一半。据韩国农村发展管理局表示，预计未来25年耕地面积将大幅缩减至44公顷，2090年高地将无法栽种大白菜。

近年，因著越来越长且高温的夏季、难以预测的暴雨气候、害虫等因素，都是导致农作物减产的主因。其中，韩国泡菜与中国的低价进口泡菜还有竞争关系，因此未来将更难以保障当地泡菜产业的竞争力。

根据2024年9月2日的海关数据显示，截止7月底的泡菜进口量增加了6.9％，达到9850万美元（约4.3亿令吉），几乎全部来自中国，也是近年最高。现在农民们担心未来大白菜的口味恐怕不符合期待之外，种植成本也将大幅提高。因此科学家正尝试开发可在温暖气候下生长的新品种，毕竟韩国人的餐桌上，泡菜是必不可少的。