李系德／膝頭哥唔食辣椒醬 醬缸文化

這個年代到火鍋店吃火鍋，醬料之多，令人目瞪口呆！有甜辣醬、辣椒醬、番茄醬、糖醋醬、豆瓣醬、蒜蓉醬、芝麻醬、花生醬、沙茶醬等等，五花八門，醬多眼亂。有些人有選擇困難症，乾脆將幾種醬料“亂點鴛鴦譜”地混和起來，變成“混醬”……

在“開門七件事”排第五的醬，是增進食材味道的蘸料，地位不算很重要，但對“食得招積”的老饕而言，用餐若欠缺了醬料總會感到“囉囉孿”，認為美中不足。

吃福建大碌面時，我一定要加峇拉煎參峇醬，炒得熱騰騰充滿鑊氣的福建面，糅合著香辣的參峇醬，正是如虎添翼的又熱又辣，吃到額頭冒汗，猛吞口水，無法停頓地一口氣將全部麵條配料甚至液汁一掃而空，碟面上光滑得可作“美人照鏡”之用！

這個年代到火鍋店吃火鍋，醬料之多，令人目瞪口呆！有甜辣醬、辣椒醬、番茄醬、糖醋醬、豆瓣醬、蒜蓉醬、芝麻醬、花生醬、沙茶醬、腐乳醬、煙肉醬、金桔醬、沙律醬等等，可謂五花八門，醬多眼亂。有些人有選擇困難症，乾脆連取幾樣“啱心水”的，用火鍋好料來蘸時，將幾種醬料“亂點鴛鴦譜”地混和起來，變成“混醬”，最怕被識飲識食的美食家看到，忍不住罵一聲“混帳”……（閱讀全文）

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