星巴克新CEO找初心 打造社区咖啡馆

《明报》报道，星巴克（Starbucks）新任首席执行员尼可（Brian Niccol）周二上任第二天发表公开信，承认星巴克的营运偏离了核心，缺乏吸引顾客光顾的“魔力”，承诺将回归初心，恢复“社区咖啡馆”定位，提供优质咖啡，让顾客有舒适交谈流连忘返的地方，借此能够重振业务。

尼可在给雇员、顾客及股东的信中，阐述了他期望的“首100天工作重点”。他指出，部分星巴克店，尤其是美国的门店，缺乏吸引顾客光顾的“魔力”，“这可能会让人感觉只是交易，菜单令人眼花缭乱，产品质量不一致，等待时间太长或交接过于忙乱…… 大家都觉得我们已经偏离了核心”。

专注4大重点

尼可称，他在美国初步专注4大重点，其一是将星巴克重新打造成社区咖啡馆，“星巴克应是令人流连忘返的场所，有舒适的座椅、贴心的设计及明确区分外卖及堂食服务”。

星巴克越来越依赖通过手机应用程式下单，然后在柜枱或汽车外卖窗口取餐，顾客抱怨星巴克作为“第三场所”的吸引力减弱。“第三场所”为前总裁舒尔茨所提倡，称要打造星巴克为家庭与工作以外的舒适聚会场所。

尼可称要确保咖啡师拥有制作优质饮品的工具和时间，并亲自送到每名顾客手中，“说好星巴克故事”。