星巴克新CEO找初心 打造社區咖啡館

《明報》報道，星巴克（Starbucks）新任首席執行員尼可（Brian Niccol）週二上任第二天發表公開信，承認星巴克的營運偏離了核心，缺乏吸引顧客光顧的“魔力”，承諾將回歸初心，恢復“社區咖啡館”定位，提供優質咖啡，讓顧客有舒適交談流連忘返的地方，藉此能夠重振業務。

尼可在給僱員、顧客及股東的信中，闡述了他期望的“首100天工作重點”。他指出，部分星巴克店，尤其是美國的門店，缺乏吸引顧客光顧的“魔力”，“這可能會讓人感覺只是交易，菜單令人眼花繚亂，產品質量不一致，等待時間太長或交接過於忙亂…… 大家都覺得我們已經偏離了核心”。

專注4大重點

尼可稱，他在美國初步專注4大重點，其一是將星巴克重新打造成社區咖啡館，“星巴克應是令人流連忘返的場所，有舒適的座椅、貼心的設計及明確區分外賣及堂食服務”。

星巴克越來越依賴通過手機應用程式下單，然後在櫃枱或汽車外賣窗口取餐，顧客抱怨星巴克作為“第三場所”的吸引力減弱。“第三場所”為前總裁舒爾茨所提倡，稱要打造星巴克為家庭與工作以外的舒適聚會場所。

尼可稱要確保咖啡師擁有製作優質飲品的工具和時間，並親自送到每名顧客手中，“說好星巴克故事”。