清真认证风波 | 业者：转型清真市场挑战大 翻新厨房 寻供应 耗时耗费

（吉隆坡14日讯）本地汉堡连锁店myBurgerLab联合创办人陈任毅表示，申请清真认证涉及很多层面，若现有食肆要转型清真市场将极具挑战，其中最耗时耗费的地方在于厨房翻新，以及寻找清真的食材供应。

他接受《星洲日报》访问时透露，申请清真认证的先决条件之一，就是厨房流程和装潢必须符合大马伊斯兰发展局（JAKIM）的标准，包括处理垃圾和储藏货物的地方不允许有半点交接、冰箱温度的控制等，很多细节都需要遵照标准，而所有食材来源也必须转向清真供应商。

他说，如果一开始创业时就锁定了清真路线，那过程会相对容易，因为厨房就会根据标准去装修。

翻新厨房或需10万至50万

至于现有正在营业的食肆，若要转型清真将非常具有挑战，因翻新厨房需花费大笔费用，成本取决于食肆的规格，可能介于10万至50万令吉，这不是每个业者都能负担。

他坦言，在申请清真认证的成本中，支付JAKIM的费用在整体上只占小数，反而翻新厨房、购买新工具、更换成清真供应商最为耗费。

他指出，申请清真认证的第一步是先聘请清真顾问，需要花费数千令吉，惟如今不少机构或银行会提供资助方案，因此这方面成本相对而言比较低。

须聘用清真执行长审计

他表示，清真顾问协助翻新厨房、确保食材清真等，并成功获得清真认证后，业者必须内部聘用一名全职清真执行长（halal executive）负责行政工作和内部审计，他们的薪水可能介于3000至5000令吉，取决于食肆规格。