清真認證風波 | 業者：轉型清真市場挑戰大 翻新廚房 尋供應 耗時耗費

（吉隆坡14日訊）本地漢堡連鎖店myBurgerLab聯合創辦人陳任毅表示，申請清真認證涉及很多層面，若現有食肆要轉型清真市場將極具挑戰，其中最耗時耗費的地方在於廚房翻新，以及尋找清真的食材供應。

他接受《星洲日報》訪問時透露，申請清真認證的先決條件之一，就是廚房流程和裝潢必須符合大馬伊斯蘭發展局（JAKIM）的標準，包括處理垃圾和儲藏貨物的地方不允許有半點交接、冰箱溫度的控制等，很多細節都需要遵照標準，而所有食材來源也必須轉向清真供應商。

他說，如果一開始創業時就鎖定了清真路線，那過程會相對容易，因為廚房就會根據標準去裝修。

翻新廚房或需10萬至50萬

至於現有正在營業的食肆，若要轉型清真將非常具有挑戰，因翻新廚房需花費大筆費用，成本取決於食肆的規格，可能介於10萬至50萬令吉，這不是每個業者都能負擔。

他坦言，在申請清真認證的成本中，支付JAKIM的費用在整體上只佔小數，反而翻新廚房、購買新工具、更換成清真供應商最為耗費。

他指出，申請清真認證的第一步是先聘請清真顧問，需要花費數千令吉，惟如今不少機構或銀行會提供資助方案，因此這方面成本相對而言比較低。

須聘用清真執行長審計

他表示，清真顧問協助翻新廚房、確保食材清真等，併成功獲得清真認證後，業者必須內部聘用一名全職清真執行長（halal executive）負責行政工作和內部審計，他們的薪水可能介於3000至5000令吉，取決於食肆規格。