咖啡渣变身低碳木炭 台科大产学助餐饮业迈向净零

（台北16日中央电）台科大教授郭俞麟产学合作、携手推动餐饮业木炭使用的创新变革，从回收咖啡渣中萃取出保养品原料，再由厂商制成低碳制程木炭，盼助力餐饮业实现2050净零排放目标。

台湾科技大学今天发布新闻稿指出，随着中秋节即将到来，烤肉成为民众庆祝中秋团圆重要活动之一，但随之而来的碳排放问题也受到民众关注；台科大机械系特聘教授郭俞麟与米炭火餐饮集团、开南大学教授宫辅辰签署合作备忘录（MOU），携手推动餐饮业木炭使用创新变革。

郭俞麟带领的团队聚焦废弃资源再生应用，将回收大量咖啡渣进行低碳萃取，提炼出的纯露含有丰富绿原酸及咖啡因，可帮助肌肤保湿并抑制黑色素，具有相当高经济价值，这项研发拓展咖啡渣应用范畴。

郭俞麟表示，咖啡渣中含有丰富有机物质，可萃取出高经济价值保养品原料，不仅提升咖啡渣利用价值，也推动资源多元化使用。

经萃取过程后的咖啡渣并未被废弃，而是交由合作厂商，透过创新技术制成低碳制程木炭，提供给米炭火餐饮集团使用；燃烧后的咖啡渣木炭灰烬还可转化为生物肥料或其他可再生原料，实现资源多重循环利用，将咖啡渣价值发挥到极致。

宫辅辰提到，研究团队未来也将协助产业优化咖啡渣木炭生产流程，减少过程中碳排放，最后将燃烧后咖啡渣木炭的灰烬进行计量，完善整个循环系统，不仅提升餐饮业永续发展能力，也为其他产业提供宝贵经验。