一天吃3顆雞蛋好處多 醫生：有助降心血管疾病風險
（八打靈再也16日訊）一名專科醫生引述最新的一項研究指出，每天吃3顆雞蛋，不僅有助於減肥，還能降低患上糖尿病、心臟病的風險，尤其是對65歲以上的群體來說，效果更為顯著！
過去坊間流傳著吃過多的雞蛋會造成膽固醇過高的說法，不少人因此好奇，一天到底能吃幾顆雞蛋？
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對此，臺灣腎臟專科醫生江守山近日在臉書發文說，一項新的研究發現，低碳水化合物的飲食，可降低患上2型糖尿病、心臟病的風險，甚至幫助減肥。
“關於雞蛋會增加膽固醇水準的警告傳聞，實際上是增加血管動脈的彈性，這可調整整體膽固醇，以及降低心血管疾病的風險。”
他指出，雞蛋除了是優質蛋白，還具有多種維生素、豐富卵磷脂、DHA、熱量、碳水化合物、膽固醇、維生素B1、B2、B6、B12、維生素A、D、E、K，以及鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅等微量礦物質。
“其中，低碳水化合物可大幅降低罹患糖尿病和心臟疾病的風險，高脂肪的飲食對老年人益處多。”
江守山醫生指出，該研究針對60歲至75歲間的肥胖者進行為期8周的極低碳水化合物飲食或低脂肪飲食，發現低碳水化合物飲食的人平均減少了10%的身體脂肪，而低脂肪飲食的人只減少了2%的身體脂肪。
他說，低碳飲食能讓胰島素敏感性得到改善，空腹胰島素明顯水準下降。
另外，醫生還引用該研究的首席研究員戈斯（Amy Goss）的話，指雞蛋對生長和發育，以及維持肌肉品質至關重要，其中低碳飲食對65歲及以上的人來說，甚至還有其他“特別的”好處，是一個慢性疾病高風險人群維持健康的福音。
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