【一日五餐之绝味下午茶／顶丰潮州豆花】从古早味到现代 潮州豆花传统吃法

此时的你，如果刚逛完二奶巷觉得天热难耐，想找个地方歇脚吹空调，吃吃甜品打打卡的话，然后看到对街的顶丰潮州豆花，走进去发现：欸，怎么有一款豆花标明只限堂食？这豆花有何特别之处呢？

在中国的社交媒体上，豆花的咸甜之争永不停歇，根据饮食文化工作者赵奕川Jason介绍，原来豆花主要分为甜、咸、辣3种吃法，甜豆花主要分布在华南、港粤、台湾，以及东南亚一带；咸豆花主要是北方口味，加辣添咸的辣豆花则在中国西南地区。

无论是港台或东南亚，早期豆花业者大部分来自潮汕，豆花、豆浆生意十之八九是潮州人经营的，无怪乎在我国甜豆花党绝对是压倒性胜利。

豆花在我国是极为普遍的甜品，主要食材是高蛋白质的黄豆、水、斑兰叶、凝固剂等，然后经过浸、磨、煮、隔、撞5个步骤而成。

无论在简陋的街边小摊或高级的商场店铺均能看见它的身影，其中白糖浆、黄糖浆、姜糖浆又或者豆浆是最为常见的搭配。

而顶丰的潮州豆花则有些不同，看着店员先舀一勺豆花入碗，然后撒上少许黄糖粉（白糖、黄糖、花生粉），再加一勺豆花，喷上一层姜汁，最后铺一层黄糖粉、黑芝麻再上桌。

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