【一日五餐之绝味宵夜篇／Alisan雪水档】坚持保留原始食材 古早味糖水友族也爱喝

至于从何时开始？为何开始？已经无从考究。

Alisan清补凉的食材包括柿饼、石燕、龙眼、黑糖、薏仁、木耳、鹌鹑蛋、莲子等等，最大程度地保留清补凉原来的模样。

“我们卖的（清补凉）有80%原来的材料。” Alisan的第三代老板江善泉说，“用石燕取代胖大海是因为胖大海现在好贵，约一公斤两百多令吉。”

“但是味道仍然保持不变。”

Alisan始于1968至1969年间，从江善泉的爸爸骑着三轮车开始营业，后来方在怡保街场固定摆摊。

“我们的客人95%是马来人。”他笑说，“以前摆在街边时光顾的华人较多，如今马来客人最多。”

传统的古早味清补凉，你喝过吗？

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冰淇淋苏打是西方人于18世纪发明的一款饮料，曾是我国雪水档、茶室，甚至是香港茶餐厅或冰室的怀旧饮料。

它们的旧称极为有趣，都与牛（Cow）搭上边。Cow意即牛奶雪糕，其“肤色”随着搭配的饮料有所不同：
（一）棕牛（Brown cow）= Root Beer + 香草冰淇淋
（二）黑牛（Black Cow）= 可乐 + 巧克力冰淇淋
（三）白牛（White Cow）= 雪碧或七喜 + 香草冰淇淋

在传统喝法上还会浇上巧克力等酱汁，但Alisan为冰淇淋苏打增添本土色彩，除了七喜和香草冰淇淋，还浇上了马来人最熟悉的玫瑰奶露（Rose syrup），以及用大马人最熟悉的饮料Milo做成Milo Float等等。

此次绝味山城之旅甜蜜收尾，你已经尝过多少种古早味？

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