【一日五餐之絕味宵夜篇／Alisan雪水檔】堅持保留原始食材 古早味糖水友族也愛喝

至於從何時開始？為何開始？已經無從考究。

Alisan清補涼的食材包括柿餅、石燕、龍眼、黑糖、薏仁、木耳、鵪鶉蛋、蓮子等等，最大程度地保留清補涼原來的模樣。

“我們賣的（清補涼）有80%原來的材料。” Alisan的第三代老闆江善泉說，“用石燕取代胖大海是因為胖大海現在好貴，約一公斤兩百多令吉。”

“但是味道仍然保持不變。”

Alisan始於1968至1969年間，從江善泉的爸爸騎著三輪車開始營業，後來方在怡保街場固定擺攤。

“我們的客人95%是馬來人。”他笑說，“以前擺在街邊時光顧的華人較多，如今馬來客人最多。”

傳統的古早味清補涼，你喝過嗎？

其他絕味推薦：

冰淇淋蘇打是西方人於18世紀發明的一款飲料，曾是我國雪水檔、茶室，甚至是香港茶餐廳或冰室的懷舊飲料。

它們的舊稱極為有趣，都與牛（Cow）搭上邊。Cow意即牛奶雪糕，其“膚色”隨著搭配的飲料有所不同：
（一）棕牛（Brown cow）= Root Beer + 香草冰淇淋
（二）黑牛（Black Cow）= 可樂 + 巧克力冰淇淋
（三）白牛（White Cow）= 雪碧或七喜 + 香草冰淇淋

在傳統喝法上還會澆上巧克力等醬汁，但Alisan為冰淇淋蘇打增添本土色彩，除了七喜和香草冰淇淋，還澆上了馬來人最熟悉的玫瑰奶露（Rose syrup），以及用大馬人最熟悉的飲料Milo做成Milo Float等等。

此次絕味山城之旅甜蜜收尾，你已經嘗過多少種古早味？

相關報道：
【一日五餐之絕味早餐篇／怡保瓊南茶餐室】古早糯米飯──鹹甜兼具，開啟元氣滿滿的一天
【一日五餐之絕味午餐篇／怡保富山茶樓】古法炮製古早味蟹展鴻圖面
【一日五餐之絕味下午茶／頂豐潮州豆花】從古早味到現代 潮州豆花傳統吃法
【一日五餐之絕味手信篇／愛鄉椰殼炭燒香餅】古早味窯烤香餅，裹滿手作的溫度
【絕味山城之一日五餐】出發吧！怡保美食這樣打卡
延伸閱讀：
【絕味山城之玉潤豬圓／01】怡保鴻圖酒樓●豬肚雞，是湯又是菜，一菜兩吃
【絕味山城之玉潤豬圓／02】李榮記肉乾●鋼櫃晾肉+炭火燒烤，烤出焦香絕味肉乾 
【絕味山城之玉潤豬圓／03】浙江燒肉●金錢肉，懷舊下欄貨，買少見少