榫卯结构用于面包创作 李骏飞埃菲尔塔夺世冠

进入吴中技术学院学习

询及参加比赛的原因时，李骏飞说这是一次偶然的机会，他在网上刷到了一位在烘焙圈里非常有名的老师的视频，而这位老师视频里有许多关于烘焙比赛的内容，让他萌生参赛念头。

事后，他联系了老师，向他讲述了自己的烘焙学习经历，表达了希望获得比赛机会的渴望。幸运的是，老师被李骏飞感动，让他来到自己所执教的吴中技师学院参加训练。

在2022年9月，李骏飞进入吴中技术学院学习，很快就投入到紧张的备战训练中，每天练习12小时。“大家都很喜欢这个职业，所以我们放假的时候也会去训练。”

他说，在面包店做学徒的时候，他学的只是一小部分类型的面包烘焙，自己的技术也不全面，但在吴中技术学院烘焙专业学习的时候，他觉得自己学得更精细，学习节奏也与做学徒的时候有很大不同。

“世界技能大赛参赛名额竞争激烈，需要经过省赛、国赛，最后五进一的选拔。尽管要长时间的训练，参加比赛时也要面对巨大的压力，我从来没有想过放弃。

“越接触烘焙，我越喜欢这个职业。”当他在获得参加世界技能大赛的参赛资格后，他就一直与教练共同增强训练，在比赛前2个月，选手们得知这次烘焙项目的主题是法国巴黎标志性建筑“埃菲尔铁塔”。

经过一番讨论后，他和教练希望用尽量少的拼接点来完成造型的搭建，因为在技术上使用糖进行拼接不可避免地会在表面留下糖渍，而糖渍是扣分点。

“于是，教练组想到了中国传统建筑的榫卯结构，利用这个结构可以用最少的糖把整个造型固定，达到既牢固又美观、整洁的效果。”

他们发现在市面上有类似运用榫卯结构搭建的埃菲尔铁塔模型，于是买回来进行拆分研究，经过不断调整设计，最终将模具打印出来。

虽然做好了充足的准备，但李骏飞还是遇到了困难，因为大会要求艺术面包整体的高度不能超过80公分，他利用工具尽可能把面包的配件削掉缩短，最终比赛作品的高度精准控制在80公分下。

“评委们非常喜欢这个作品，感到很惊艳。”

2年一度的世界技能大赛，是最高层级的世界性职业技能赛事，由世界技能组织举办，被誉为“世界技能奥林匹克”。