榫卯結構用於麵包創作 李駿飛埃菲爾塔奪世冠

進入吳中技術學院學習

詢及參加比賽的原因時，李駿飛說這是一次偶然的機會，他在網上刷到了一位在烘焙圈裡非常有名的老師的視頻，而這位老師視頻裡有許多關於烘焙比賽的內容，讓他萌生參賽念頭。

事後，他聯繫了老師，向他講述了自己的烘焙學習經歷，表達了希望獲得比賽機會的渴望。幸運的是，老師被李駿飛感動，讓他來到自己所執教的吳中技師學院參加訓練。

在2022年9月，李駿飛進入吳中技術學院學習，很快就投入到緊張的備戰訓練中，每天練習12小時。“大家都很喜歡這個職業，所以我們放假的時候也會去訓練。”

他說，在麵包店做學徒的時候，他學的只是一小部分類型的麵包烘焙，自己的技術也不全面，但在吳中技術學院烘焙專業學習的時候，他覺得自己學得更精細，學習節奏也與做學徒的時候有很大不同。

“世界技能大賽參賽名額競爭激烈，需要經過省賽、國賽，最後五進一的選拔。儘管要長時間的訓練，參加比賽時也要面對巨大的壓力，我從來沒有想過放棄。

“越接觸烘焙，我越喜歡這個職業。”當他在獲得參加世界技能大賽的參賽資格後，他就一直與教練共同增強訓練，在比賽前2個月，選手們得知這次烘焙項目的主題是法國巴黎標誌性建築“埃菲爾鐵塔”。

經過一番討論後，他和教練希望用盡量少的拼接點來完成造型的搭建，因為在技術上使用糖進行拼接不可避免地會在表面留下糖漬，而糖漬是扣分點。

“於是，教練組想到了中國傳統建築的榫卯結構，利用這個結構可以用最少的糖把整個造型固定，達到既牢固又美觀、整潔的效果。”

他們發現在市面上有類似運用榫卯結構搭建的埃菲爾鐵塔模型，於是買回來進行拆分研究，經過不斷調整設計，最終將模具打印出來。

雖然做好了充足的準備，但李駿飛還是遇到了困難，因為大會要求藝術麵包整體的高度不能超過80公分，他利用工具儘可能把麵包的配件削掉縮短，最終比賽作品的高度精準控制在80公分下。

“評委們非常喜歡這個作品，感到很驚豔。”

2年一度的世界技能大賽，是最高層級的世界性職業技能賽事，由世界技能組織舉辦，被譽為“世界技能奧林匹克”。