陳靜宜／你吃的，是哪裡的福建食物？

如果你嚐到花生湯、蝦面、滷麵、芋頭飯、曼煎糕等，這些都是閩南常見且具代表性的小吃；如果你吃到光餅、紅酒雞、幹盤面，這些是閩東，特別是福州常見且具代表性的食物，也就是說，如果你看到賣這些食物的店家，大概能推測到店主的身世……

當吃到蠔煎、福建面（檳城蝦面）、滷麵時，你知道那是福建食物，不過，知道是哪裡的福建食物嗎？

馬來西亞的華人食物，以福建、廣東、潮汕、客家、海南的籍貫菜為主，其中福建人數最多，福建食物也最普遍。不過福建幅員廣闊，只比西馬小一點而已，福建簡稱“閩”，精準地來說，可分為閩西、閩南、閩北、閩東。

閩南靠海，海鮮為多，調味多清淡。閩西多山，禽類、農作為多。位於閩東的福州，從秦朝開始就是該地區政經中心，飲食文化根基深厚，善於用糟，菜色最精緻。閩北則是指武夷山區、南平一帶，山區水寒，山產為多，善釀嗜辣。

大馬多來自中國華南沿海的居民，這些移民者連帶也帶來了家鄉的飲食習慣。如果你嚐到花生湯、蝦面、滷麵、芋頭飯、曼煎糕等，這些都是閩南常見且具代表性的小吃；如果你吃到光餅、紅酒雞、幹盤面，這些是閩東，特別是福州常見且具代表性的食物，也就是說，如果你看到賣這些食物的店家，大概能推測到店主的身世。還有一些食物是跨域的，例如：薄餅橫跨閩北到閩南、蠔煎也橫跨閩南到潮汕沿海……（閱讀全文）

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