减碳黑科技 二氧化碳变奶油 肉 淀粉  

（纽约28日综合电）二氧化碳（CO2）再利用，竟然可以制成各种食物！《人间福报》报道，为降低畜牧业对环境的影响，美国加州的新创公司Savor制造出一款人造奶油，不只可大幅减少生产过程的碳足迹，用水量也远低于传统农业。

看好人造奶油   比尔盖茨也投资

微软创办人比尔盖茨也看好这项新创，出资协助研发及宣传，预计最快明年就能上市。

Savor采用热化学制程方式，从空气中提取二氧化碳，并将其与氢和氧结合，合成出脂肪。然后，透过添加水、乳化剂、用于着色的β-胡萝卜素、用于调味的迷迭香油，最终将这种脂肪变成人造奶油，且不会像乳制品或植物性替代品对环境造成严重影响。

比尔盖茨表示，这款人造奶油拥有极大的发展潜力，不只研发过程不会释放任何温室气体，用水量还不到传统农业的千分之一，“更重要的是，这竟然不是真正的奶油，我根本分辨不出来！”

Savor执行长亚历山大表示，该款人造奶油正要进入商业化阶段，未来通过监管机构批准之后，便能开始销售对环境友善的人造奶油，最快预计明年就能量产上市。目前，牛奶、冰淇淋、芝士及肉类等人造食品也正在研发中。

然而，即使未来能如期上市，亚历山大也担心消费者能否接受非动植物的合成脂肪，“人们拥有喜爱的乳制品和肉类食品，若要让消费者转而选择实验性食品，这将会是极大的挑战”。

美新创制成“肉” 营养价值同等

无独有偶，美国东岸的新创Air Protein日前也发表了以二氧化碳制成的肉，且其蛋白质为完全蛋白质，这种“肉”拥有与鸡、猪、牛、羊同等的营养价值，更媲美植物蛋白制成的人造肉。

外观上，空气造肉看起来就像是全麦面粉，可以再加工成汉堡排、鸡肉或任何种类的肉制品。

中成功合成淀粉

此外，近日中国的研究小组，也研发出新科技，成功将空气中的二氧化碳转成淀粉。这项计划的团队，由中国科学院天津工业生物技术研究所首任院长马延和带领。

马延和指出，1.5克的二氧化碳就可以合成1克淀粉，目前已经进入了工程测试阶段，向产业化迈进一大步。这意味着，未来随着技术成熟、成本降低，人类可在工厂用二氧化碳合成淀粉，并将其制作成馒头，直接供人们食用饱腹。

芬兰公司细菌制蛋白质

芬兰新创公司Solar Foods最近则投资约4000万欧元，建造第一座“生物质”（biomass）工厂，利用特殊微生物“制造”蛋白质，只需给予二氧化碳、氢气，无需其他养分，细菌就可制造蛋白质；这座工厂核心是容量2万公升的发酵槽，每年可生产160公吨生物质，足够制作600万份餐点。