減碳黑科技 二氧化碳變奶油 肉 澱粉  

（紐約28日綜合電）二氧化碳（CO2）再利用，竟然可以製成各種食物！《人間福報》報道，為降低畜牧業對環境的影響，美國加州的新創公司Savor製造出一款人造奶油，不只可大幅減少生產過程的碳足跡，用水量也遠低於傳統農業。

看好人造奶油   比爾蓋茨也投資

微軟創辦人比爾蓋茨也看好這項新創，出資協助研發及宣傳，預計最快明年就能上市。

Savor採用熱化學制程方式，從空氣中提取二氧化碳，並將其與氫和氧結合，合成出脂肪。然後，透過添加水、乳化劑、用於著色的β-胡蘿蔔素、用於調味的迷迭香油，最終將這種脂肪變成人造奶油，且不會像乳製品或植物性替代品對環境造成嚴重影響。

比爾蓋茨表示，這款人造奶油擁有極大的發展潛力，不只研發過程不會釋放任何溫室氣體，用水量還不到傳統農業的千分之一，“更重要的是，這竟然不是真正的奶油，我根本分辨不出來！”

Savor執行長亞歷山大表示，該款人造奶油正要進入商業化階段，未來通過監管機構批准之後，便能開始銷售對環境友善的人造奶油，最快預計明年就能量產上市。目前，牛奶、冰淇淋、芝士及肉類等人造食品也正在研發中。

然而，即使未來能如期上市，亞歷山大也擔心消費者能否接受非動植物的合成脂肪，“人們擁有喜愛的乳製品和肉類食品，若要讓消費者轉而選擇實驗性食品，這將會是極大的挑戰”。

美新創制成“肉” 營養價值同等

無獨有偶，美國東岸的新創Air Protein日前也發表了以二氧化碳製成的肉，且其蛋白質為完全蛋白質，這種“肉”擁有與雞、豬、牛、羊同等的營養價值，更媲美植物蛋白製成的人造肉。

外觀上，空氣造肉看起來就像是全麥麵粉，可以再加工成漢堡排、雞肉或任何種類的肉製品。

中成功合成澱粉

此外，近日中國的研究小組，也研發出新科技，成功將空氣中的二氧化碳轉成澱粉。這項計劃的團隊，由中國科學院天津工業生物技術研究所首任院長馬延和帶領。

馬延和指出，1.5克的二氧化碳就可以合成1克澱粉，目前已經進入了工程測試階段，向產業化邁進一大步。這意味著，未來隨著技術成熟、成本降低，人類可在工廠用二氧化碳合成澱粉，並將其製作成饅頭，直接供人們食用飽腹。

芬蘭公司細菌制蛋白質

芬蘭新創公司Solar Foods最近則投資約4000萬歐元，建造第一座“生物質”（biomass）工廠，利用特殊微生物“製造”蛋白質，只需給予二氧化碳、氫氣，無需其他養分，細菌就可製造蛋白質；這座工廠核心是容量2萬公升的發酵槽，每年可生產160公噸生物質，足夠製作600萬份餐點。