【中國】吃在廣州──燒鵝乳鴿很好味，連粥水都很棒

烤鴨燒鵝白切雞，味美鮮香，一路吃不停

在廣州尋美食，怎麼能少得了烤鴨、燒鵝、白切雞這些經典粵菜？

這趟行程吃得最多的，當屬鴨、鵝、雞。每家酒樓的煮法雖有差異，但都非常美味。包括使用砂煲烹調、用南海柱侯醬汁調味或悶煮、用陳皮入味等，每一種都極具特色，叫人食指大動。

尤以米其林指南入選餐廳的炳勝酒樓，其燒鵝最讓人驚豔，不僅色澤漂亮、香氣十足，咬下去油脂更在口中迸發炸裂，真是一口封神。

炳勝的高湯冷水麻油雞也是一流，它雞皮爽脆、雞肉嫩滑，口感非常好，蘸上特製的姜蔥醬汁味道更鮮香。

炳勝的招牌菠蘿包是必點甜品，外層酥脆內裡柔軟，吃起來甜而不膩，簡直不要太美味，缺點是它比一個拳頭還大，吃了好撐！

一個滷鵝頭，要價千元，敢吃嗎？

廣東有個笑話，說有個人去吃滷鵝，第一天吃了鵝肉感覺不錯，第二天就去吃了鵝腿，非常好吃，第三天想著節省一點，只吃鵝頭。

老闆聽到這顧客說要鵝頭，忙贊顧客識貨。結果結賬時，顧客才發現鵝頭竟然要價上千人民幣，與老闆吵了起來還報了警。

警察到場後問顧客吃了什麼，顧客說是鵝頭，然後警察就收隊走人，拋下一句：“鵝頭就是那麼貴！”

沒錯，廣東潮汕的滷水鵝使用的是獅頭鵝，必須養三四年才能上桌，當中又以鵝頭最為珍貴，深受老饕喜愛，尤其是鵝頭上的肉瘤叫人慾罷不能、鵝頭肉細嫩、腦髓香，因此它就是那麼貴。

不過，這次旅程並未吃到鵝頭，或許下次還有機會？

乳鴿上桌，皮脆肉滑，齒頰留香

來，每人一隻乳鴿。

當中山的松濤居乳鴿上桌時，它還冒著煙、鴿皮燒得閃閃發亮，發出微微的焦香。

眾人馬上放下手中的筷子，戴上透明手套一把抓過乳鴿，撕開它的大腿咬下，嚐到那外皮酥脆、嫩滑多汁的鴿肉，這口感層次分明，讓人齒頰留香，每個人都豎起大拇指贊好。

不過，戴著手套總是少了點手感，因此也有人脫下手套，用雙手與乳鴿做最親密的肌膚接觸，感受乳鴿的溫度、肉質的豐盈及彈性。

有這美味，弄髒雙手又何妨。吃了鴿腿再吃鴿翅，最後雙手捧著乳鴿的身體咬下，用最原始的方式感受其緊緻香嫩的鴿肉，十分滿足。

這道燒乳鴿無疑是美食團的亮點之一，當時有人問誰還要追加一份乳鴿時沒人回應，想必今日已十分後悔。

嘆茶吃點心，一盅兩件，回味無窮

來廣州當然也得去嘆茶吃點心，享受一下茶香瀰漫、輕鬆愜意的氛圍。

廣州上下九步行街的百年老字號陶陶居是有名的點心茶樓，那晶瑩剔透的蝦餃、彈牙的燒賣以及入口軟糯、醬汁微辣的鳳爪，叫人回味無窮。

除了傳統的點心，這裡也有不少創新做法及口味的點心，比如芝士焗糯米雞、超大個的油條等。

陶陶居保有了清末民初老式建築的風格，非常適合打卡拍照。吃飽喝足嘆完茶還可在步行街逛逛，買一些手信回去。

其實，這趟考察所品嚐到的美食，遠比這裡描述的來得豐富多樣，從傳統風味到特色料理，每一餐都充滿驚喜，只是無法一一詳細介紹。

一路風景，一路美食，好吃也好玩

這趟旅遊考察路線，不僅吃得好、住得好，也玩得好。

考察團不僅體驗了“橋、島、隧”水下互通的世界級工程——深中通道，也一睹了珠海大劇院“日月貝”的風采。

考察團也參觀了孫中山的故居，去了赤坎古鎮僑鄉旅遊度假區，看了防禦敵人的碉堡、電影《讓子彈飛》麻匪沿街拋錢袋的場景等。

一行人還去了廣東省非物質文化遺產“新會陳皮製作技藝”傳承人單位新寶堂，品嚐了各種陳皮小吃，也參觀佛山祖廟，看了黃飛鴻、葉問兩名武術宗師的故事。

眾人也到廣東千古情旅遊景區遊玩，觀看精彩的舞臺表演，最後也在珠江遊船河，欣賞珠江兩岸的美麗夜景。

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