【重拾新村生活法】黄秀仪／犹如暗器的刺芹

一说起刺芹，感觉好像是武侠小说里头的刺客的暗器，“刺人”于无形，后劲很强却无法抗拒。因为最容易吃刺芹的方法便是，取其嫩叶洗净生吃，不然，就是切碎后，撒在滚汤里，味道一流。

就连从越南及泰国远嫁到新村来的外埠新娘，也念念不忘这一味，向有种植的乡亲购买来料理家乡菜。

在新村，籍贯广西者爱用之来做白斩鸡的沾酱。即把刺芹洗净，切成蓉末，并加入蒜末、姜末、青葱跟芫荽炒香，再加入适量的盐拌匀即成。安娣说，有这碗沾酱可让她吃下半只白斩鸡，足见其魅力惊人。

也有些广西人做酿豆腐时，会在馅料添点刺芹，增添香气，使人吃了欲罢不能，一个接一个继续吃。

此外，有些客家人做擂茶时，也有加入刺芹，令自家的擂茶与众不同，鹤立鸡群。还有大婶将之剁碎，加进鸡蛋与适量的盐拌匀，煎出的煎蛋非常香。亦有安哥拿来煮咖哩鱼，理由就是成品会香气四溢，开胃好吃。

老实说，当人吃了刺芹之后，则仍有一个收获，即身体和口腔会“香香的”，宛如天然的香水与口腔清新剂。

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