发布: 7:50am 30/09/2024

温思恳.校园食堂安全不容忽视

政府和学校必须重视食品处理者的培训，提高他们的食品安全意识和实际操作水平。同时，学校应加强对学生的食品安全教育，使他们了解正确的食品处理方法和安全饮食习惯。

近日，怡保一所小学发生严重的食物中毒事件，超过100名学生受到影响，其中一名学生甚至需要入院治疗。数星期前，太平玛拉理科初级学院也发生了类似的事件，影响了62名学生。

在2024年上半年，校园内已发生多起食物中毒事件。最为严重的一起事件发生在鹅唛，一名两岁女童和一名17岁男孩在参加学校活动后因食物中毒不幸身亡，同时参加该活动的其他82人也出现了食物中毒症状。

这一连串大规模的食物中毒事件不仅威胁学生的健康与安全，还对家长们造成了不必要的困扰与担忧。

根据马来西亚卫生部（MOH, 2020）数据，2019年全国食物中毒的年发病率为每10万人口中有50.90例，死亡率为每10万人口中有0.03例。校园内食物中毒事件的频发，反映了食品安全管理的薄弱。

因此，政府必须采取果断措施，加强食品卫生和安全的监管，确保类似事件不再发生。

为了保障学生饮食安全与健康，马来西亚教育部和卫生部分别发布了《学校食堂指南手册》和《健康食物指南》。这些指南从不同角度为学校食堂的运营提供了指导，其中《健康食物指南》特别强调通过改善学校的饮食结构来解决学生肥胖问题。

然而，就在刚刚发生的怡保小学食物中毒事件中，学生们投诉学校食堂售卖的巧克力味饮料带有酸味，炸鸡也未完全煮熟，部分鸡肉仍呈现生肉状态。

笔者认为，虽然马来西亚已有完善的食堂管理和健康食品指南，但问题在于一些缺乏卫生意识或职业道德的食堂经营者，依然为了牟利而出售过期或未妥善烹调的食品。

因此，笔者建议卫生部和教育部联合展开全国学校食堂的突击检查行动，唯有通过这种方式，才能确保食堂经营者始终保持警惕，为学生们提供健康、安全的食物。

当然，也不排除部分食堂经营者或员工缺乏基本的卫生知识，从而导致不必要的细菌污染和食物中毒事件。要知道，免疫系统尚未发育完全的儿童更容易受到食源性疾病的侵害。

在此，笔者向各位读者科普一些常见的食源性病原菌，如沙门氏菌（Salmonella）、大肠杆菌（Escherichia coli）、弯曲杆菌（Campylobacter）和李斯特菌（Listeria monocytogenes），这些病菌是全球范围内食物中毒的主要元凶。它们不仅可能污染鸡蛋、家禽、肉类和乳制品等动物源性食品，还可能存在于新鲜蔬菜和水果等植物性食品中，对儿童健康构成严重威胁。

对此，政府和学校必须重视食品处理者的培训，提高他们的食品安全意识和实际操作水平。同时，学校应加强对学生的食品安全教育，使他们了解正确的食品处理方法和安全饮食习惯。这不仅有助于减少当前的食物中毒事件，也为他们未来养成良好的饮食习惯奠定基础。

每个孩子都是父母心中最珍贵的宝贝，更是国家未来的希望。这些本可以避免的病痛和悲剧不应再上演，我们必须竭尽全力确保孩子们健康快乐地学习与成长。

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