公立學校多久進行一次食品安全和衛生檢查？學校食堂的食品安全和衛生由誰負責？是校長的責任，還是教育局或衛生部的責任，抑或是這些部門的共同責任？
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當食堂供應的食物導致大規模食物中毒時，是由於業者缺乏經驗、員工疏忽、承包商削減成本，還是由於設施的安全檢查不力？
9月24日，怡保澤波國小（SK Chepor）的101名學生在食用了學校食堂的炸雞和巧克力飲料後生病。當天下午，已有5名學生出現食物中毒症狀，如腹瀉、嘔吐、胃痛和發燒。
霹靂州衛生局局長費祖依茲萬於9月25日上午8時收到電子通報系統的通知。截至下午5時，又有96名學生受影響，受影響學生總數達到101人，其中1名學生被送往蘇丹後拜潤醫院。
近打縣衛生局傳染病管控組已就此事展開調查。在公佈的報告中，學生們說食堂出售的巧克力飲料有一股“酸”味，而他們吃到的炸雞沒有煮熟且是生的。
費祖指出，疑似中毒原因是沙門氏菌，來自疑似未煮熟的炸雞和已經變質的巧克力飲料。他根據1983年食品法令第11條文勒令關閉學校食堂兩週，並對處理食品時佩戴飾物的違規行為處以罰款。
當學生們發現巧克力飲料有“酸”味時，他們是否仍在飲用，是否向學校食堂業者、老師和校長報告？他們是否對未煮熟的炸雞也採取了同樣的做法？食堂業者的反應以及教師和校長的反應如何？教職員是否也食用了學校食堂的食物？
更重要的是，公立學校多久進行一次食品安全和衛生檢查？學校食堂的食品安全和衛生由誰負責？是校長的責任，還是教育局或衛生部的責任，抑或是這些部門的共同責任？
學校食堂骯髒的情況並不新鮮。過去，我們曾讀到過多份報告指出，由於廚房和餐廳骯髒、廁所髒亂、食物質量差以及準備食物的員工培訓不足，導致兒童被送進病房。有兒童因此死亡。
幾周前的9月7日，人民信託理事會（MARA）主席阿斯拉夫說，罔顧食品衛生準備工作的食堂業者將被終止合約。他證實，太平瑪拉理科初級學院（MRSM）的食堂業者將被解除合約，因為有幾位家長投訴他們的孩子在學校食堂用餐後食物中毒。
他補充說，MARA不會向輕視食品衛生問題和違反合約條款的業者妥協。阿斯拉夫隨後分享了一則帖文，帖子中瑪拉學校的學生吃到了臭雞蛋。
森州一所瑪拉理科初級學院的一名學生吃到臭雞蛋的圖片在社交媒體上瘋傳，附帶的信息稱，該男孩隨後食物中毒。
據臉書用戶稱，這已經不是瑪拉理科初級學院的學生第一次吃到變質的食物了。社交媒體上的一條評論問道：“如果你在剝雞蛋時看到雞蛋已經壞了，你怎麼還能把它們端上桌？”不過，也有人會問：“如果你看到雞蛋是黑色的，散發著惡臭，而且明顯是腐爛的，你為什麼還要吃呢？”
有趣的是，以往的調查顯示，食物中毒的原因也可能很簡單，比如生病的員工被告知如果請假就有被解僱的危險，於是他不顧自己生病，繼續準備食物。如果生病的廚房員工患有腹瀉、感冒、喉嚨痛、嘔吐或皮膚感染，這一點尤為關鍵。
外部因素也可能是原因之一。食品供應商可能提供了受汙染或過期食品。在其他地方報廢的可疑廉價食品可能流入供應鏈。食品在錯誤的溫度下或在錯誤的時間送達，沒有得到相關人員的適當處理，應該全被拒收。
未能預防食物中毒的原因是負責人忽視嚴格的衛生條列，粗心、不加以考慮或疏忽，並且沒有按照高標準維護食堂和廚房設備。
此外，嚴格的檢查，包括監管機構的抽查也很重要。10月1日，掌管霹州衛生事務的行政議員西華尼申表示，將對食堂業者採取法律行動，而此前該業者已收到校方的兩次書面警告。
據報道，在食用學校食堂出售的食品後，家長可起訴業者疏忽。更重要的是，家長們還應該起訴學校和相關部門。因為家長們對於誰被授予經營學校食堂的合約沒有發言權。
更何況，這三個實體在監督和執行衛生標準方面也發揮著作用。
Mariam Mokhtar: School canteen food that will turn your stomach
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