莫家浩｜​靖国神社的咖哩饭

展览内容主轴，自然是日本明治维新之后的对外战争来龙去脉，除了”战争合理化”的论述，将战争形容为争取生存空间的行为，也加入了当代比较流行的“战争同理化”元素，突出阵亡将士的人性一面，军眷遗族也是战争受害者等观点。我参观时特地去看其中关于二战东南亚战场的叙述，但处处是日本二战右翼史观里常见的避重就轻。其中印象最深刻的，是里面将日军二战时修筑泰缅铁路（即死亡铁路）解释为“发展东南亚交通基础建设”，从言论自由的角度出发，也属于极富想像力的自圆其说。

除了常设展，游就馆也会举行特展。今年的“令和六年游就馆特别展”《兵食》，便是以旧日本海陆军餐饮为主题，为配合特展，游就馆楼下的餐厅还推出了兵食菜单，结伴同行的友人推荐我们尝试里面的海军咖哩饭，要价1100日元，标榜是根据1908年出版的《海军烹饪教科书》食谱制作，主打原味复刻。咖哩里有牛肉、胡萝卜、洋葱、土豆，与今天随处可见的日式咖哩基本无二致，只是加入更多面粉炒制使其浓稠，据说是为了方便拌饭，又不容易倒泄，味道方面也是咸甜夹带酸味，卖相虽不佳，却很下饭。

一般认为，日式咖哩的鼻祖就是旧日本海军咖哩。日本海军自明治初期成立以来，一直以英国海军为榜样，并为军舰人员提供英式西餐，因为19世纪英国海军也有煮食咖哩的传统，所以咖哩也被带到了日本海军中。日本海军膳食分为军官、士官和水兵三类，由于军官自付餐费，因此伙食往往会比后两者更豪华，更出现了“伊势龙虾咖哩”这种如今看来暴殄天物的吃法，而我在游就馆尝到的显然是士官和水兵吃的普通咖哩。1942年出版的《海军军饷烹饪技术教科书》除了有咖哩的煮法，后来也出现了咖哩粉炸竹荚鱼、咖哩烧、咖哩炖猪肉土豆等衍生菜单。

二战结束后，旧日本陆海军解散，一些退役海军开始经营西餐厅，所煮皆是自己曾在旧日本海军中学到的菜肴，包括蛋包饭、奶油炸丸子、牛排等，当然也包括咖哩。最初的顾客，包括曾吃过它们的前军官、看过上级吃过它们的士兵，以及听说过它们的家人朋友。于是，这种日式西餐便在战后快速在日本民间传播开来。这也是为什么在日本，咖哩可以被归类为“洋食”的原因。如今日式咖哩也早已遍布世界，既然它作为旧时兵食的经历也不该被质疑、被遗忘，更何况是那些有名无名、散布在全马、全东南亚各地的战争蒙难百姓呢？