人气美食 | 金宝蛋佬旋风蛋包饭平靓正 卖相诱人香气扑鼻

“我原本打算在新加坡继续打拼到40岁，再回到马来西亚创业，但由于父亲健康出现状况需要家人照顾，出于家庭责任，我提早回到家乡金宝，并在这里展开新的事业。”

在美食云集的金宝，如何脱颖而出成了刘嘉俊需思考的问题。本想着卖干捞面，但这种传统食物竞争尤为激烈，因此他开始寻找更能吸引年轻人的料理，也不断咨询朋友的意见。

“有一天我刷到关于蛋包饭的视频，卖相看起来不错，是年轻人喜欢的料理，而且金宝当时似乎没有卖蛋包饭，对大学生这种年轻群体而言比较新颖，于是我就萌生了售卖蛋包饭的想法。”

旋风蛋包饭的制作考验技术，他通过网络视频自学蛋液“旋转”手法，反复练习了两天，最终成功掌握了这种技巧。

制作一份完美的蛋包饭，需要精准的控制力。首先，鸡蛋的质量至关重要，刘嘉俊选择A级蛋，以保证蛋皮能完全包裹米饭。为了达到最佳的旋风形状效果，煎蛋时必须使用大火，用筷子轻柔地旋转蛋皮，且时间控制在20秒以内。这样做出来的蛋既有半熟的流动感，又保持了美观的形状，令人一看便食欲大增。

至于日式咖哩，选用马铃薯和胡萝卜，加上日式咖哩块用小火慢慢煮半小时，直至蔬菜软烂。这样的咖哩汤汁不仅香浓，而且口感顺滑，恰到好处地融入蛋包饭之中，为这道料理增添了一层厚实的滋味。

配合旋风蛋包饭的，是一块金黄酥脆的日式炸鸡扒。炸鸡扒的制作同样讲究，刘嘉俊每天都要提前腌制鸡肉。腌制的材料包括鸡蛋、盐、胡椒粉、日式酱清和面粉，鸡肉要腌上一整晚，以确保入味。待客人下单后，才会将腌制好的鸡扒拿出来，裹上面包糠，炸至金黄酥脆。油炸的时间控制在3至4分钟，这样炸鸡扒既外酥里嫩，鸡肉的汁水也能被完美地锁住。

刘嘉俊说，尽管蛋包饭每日都能吸引到不少顾客，也有学生在“小红书”帮忙宣传，但他仍在设法推出新菜品，一刀切开就能流出蛋酱的“流心”蛋包饭。不过，这种蛋包饭的制作过程更加复杂且耗时，再加上人手不足的原因，暂时未能在摊档中推出。

“除了炸鸡扒，我们的蛋包饭还能配卤肉，也有售卖日式炸鸡扒丼，以让人有更多选择。”

黑黄美食中心 蛋佬

地址：Banian Food Court, Lot 126029, Jalan Hala Timah 4, Taman Bandar Baru, 31900 Kampar, Perak.

电话：014-321 1024（刘嘉俊）

营业时间：每天中午12时至下午3时，下午5时至卖完为止