金针菇这样切　营养流失！ 日厨师教正确切法挑选3重点

（日本·东京7日讯）金针菇营养丰富又好吃，无论是清淡饮食还是重口味的烧烤和火锅都少不了它的踪影，但你真的会切金针菇吗？

日本厨师Papu酱说，一般民众会沿着金针菇上的线条痕迹切下，但这样的举动让他相当“绝望”，因为金针菇根部的营养价值相当高，往往一刀就切走许多营养。

他在专栏中写道，将金针菇沿着线切是不正确的处理方式，专业来说，只需切走金针菇底部约1公分的部分。

民众往往认为，要沿着金针菇上的“线条”切掉，但Papu酱表示，这条线其实只是“菌床瓶口”的标记，也就是种植金针菇的栽培容器，沿着线切毫无意义。

另外，金针菇的根部富含营养，若是切掉相当浪费，即使直接烤来吃也相当美味。

Papu酱也分享挑选新鲜金针菇的3大重点：

一、金针菇呈现乳白色、不透明