陈诗蕙 · 美食不假手于“外劳”
在巴生河流域，除了在八打灵再也和吉隆坡部分华人居多的地区还可以看到咖啡店档口由本地人掌厨外，相信很多新兴地区，其所谓的美食档口都由“阿邦”（abang）、“卡卡”（kakak）来经营。
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即使像巴生这样的老城镇，只要是档口美食，大多数都只看到外籍员工在掌厨。
我并不是歧视或看不起外劳掌厨，只是这些所谓的地道美食，难道外籍员工已百分百掌控，或者说，档主肯把当中的秘方百分百传授予外籍员工，放心让他们为食客煮食？
撇开那些已经准备好食材、分量，外籍员工到档口只是烫面条，加入其他食材，以及淋上汤就可以上桌的食物。那些需要烹煮的食物，难道这些外籍员工就能煮出跟档主一模一样的味道？
由于近年物价受到通货膨胀影响，美食档口的食物价格也水涨船高，如今到有点“高级”的美食中心，食物都10令吉起跳，所以当你用逾十令吉买来的食物，却又不合胃口时，想必心里一定是在骂脏话。
早前在八打灵旧区一家咖啡店午餐时，发现有关咖啡店大多数的档口都是由华裔档主自己掌厨，只有三四档由外籍员工负责煮食。
而那些由华裔档主自己掌厨的档口，他们虽有聘请外籍员工，但也只是负责煮食后的后续简单工作，如撒些葱花和炸葱，然后再端给顾客及收钱。
这些档主亲力亲为，让顾客觉得即使食物价格稍微贵些，都给得心甘情愿，且这些由本地人自己掌厨的档口，味道出现大偏差的几率也低很多。
当然不是说外籍员工煮食的档口就一定无法煮出好吃的食物，但当消费者看到由外人掌厨，除了得顾忌卫生问题，可能也吃不到道地的口味，所以当食物收费又不便宜时，自然就不会觉得“物有所值”。
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