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发布: 9:45pm 11/10/2024

苏丹街

中式糕点

红龟糕

福粿

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福粿

揾食好易|“福粿”要做不一样的…… 传统糕点 走可爱路线

报道:锺宝忆
摄影:陈敬晖
12/10大都会/揾食好易-福粿
福粿的传统红龟糕(10令吉/2个)外皮口感较弹牙,也不会有油腻腻的感觉,至于内陷除了有传统口味外,有会随机推出新创口味,如伯爵茶(Earl Grey)、抹茶、乌龙和玄米茶等。就以记者到访时尝试的伯爵茶内馅来说,入口有淡淡茶香,也不会令人觉得突兀,与细腻的外皮搭配得宜。

说到(Ang Ku Kuih)、九层糕、菜粿、蓝花糕(Pulut Tai Tai)等传统糕点时,你脑海中是否已经出现它们的模样了呢?若是它们变成寿司、烧肉、金鱼、丸子串串造型,不仅可以俘获味蕾,更带来视觉盛宴!

这些可爱造型的传统糕点,就出自隐藏在凤凰饼家楼上的店铺“”(Floccus Floccus)。

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12/10大都会/揾食好易-福粿
杨慧云(左起)和陈凯露要做和别人不一样的中式糕点,背后也是为传承做粿(kuih)的手艺,吸引更多年轻一辈认识传统糕点。

“福粿”创办人杨慧云(24岁)指出,她是在行管令(MCO)的期间,开始这门生意,起初只是经营线上平台,在家做了一至两年后,就搬到沙登去,并且是在2024年5月份才正式入驻苏丹街。

她透露,她目前是和伙伴陈凯露(24岁)一起经营福粿。但其实在福粿还经营线上平台时,她的母亲是最大的幕后工程,并笑称妈妈现在已经“半退休”了,偶尔帮帮忙。

12/10大都会/揾食好易-福粿
福粿就隐藏在苏丹街凤凰饼家的楼上,传统糕饼店和新中式糕点店,瞬间让当地的文化更凝聚在一起。
传承 创新可并存
愿当传统糕点“守护者 ”

杨慧云指出,她想要做和别人不一样的糕点,不少年轻人创业都会更偏向制作西式糕点,因此她才有了做中式糕点的想法,加上她本身也是传统糕点的爱好者,且毕业于室内设计课程的她,本身就喜欢画画、手作和烘焙。

她也坦言,其实传统糕点已经越来越少有,尤其随着掌握手艺的老一辈退休后,或许再过一段时光,就会更加的罕见,甚至是失传。

所以,她才加入“守护”传统糕点的行列,惟传承和创新是可以并存的,趣味造型的糕点,可以吸引更多的年轻人来欣赏,将传统文化现代化,将传统的美食和故事传承下去。

本身就是烘焙科系毕业的陈凯露也表示,其实现在也比较少见中式糕点在店铺售卖,若是老一辈的人不继续做了,也没有年轻人接手的话,就不会有人知道了。

12/10大都会/揾食好易-福粿
这真的是烧肉吗?原来是烧肉糕(15令吉),即九层糕,外表实在太逼真了,就像真的烧肉,视觉的冲击,但甜蜜滋味,令食宴变得有趣。
简约充满传统韵味
店铺沿用沙登店铺木元素

在“福粿”,你不难发现杨慧云守护传统的心。

杨慧云说,“福粿”有部分的露天(open air)空间和凤凰饼家共用,店铺内部并没有过多的装修,保留原本的模样,简约而充满传统韵味,并沿用在沙登店铺时期的木元素。

她也在访问期间开心地分享着她们的收银柜台,其实该柜台的前身是一家位于茨厂街,并且有着超过70年悠久历史的老店铺——南洋美术用品店的收银和产品展示柜台。

“这是当地文化的一部分,虽然老店铺已经停止营业,但我们希望通过重新利用这些家具,让它的故事得到延续,每当大家在此享用糕点时,仍可记住这段历史,感受其中传递的艺术和文化的精髓。”

12/10大都会/揾食好易-福粿
福粿收银柜台的前身是一家位于茨厂街,并且有着超过70年悠久历史的老店铺——南洋美术用品店的收银和产品展示柜台,此刻历史故事得到了延续。
“福粿”是Floccus谐音

至于“福粿”的名字由来是因为她本身等名字中最后有个云字,云朵其实有不一样的形态,她搜寻时从中也发现其中一种形态的云是“Floccus”,即絮状卷云,碎碎的云块散布在天空中,很是美丽,于是就选用了“Floccus Floccus”。

杨慧云说,中文名字“福粿”是Floccus的谐音,意思可被理解为,福代表着福气,而粿就是糕点的意思。

12/10大都会/揾食好易-福粿
金鱼菜粿(15令吉/3个)可爱的造型令人不忍心下口,制作过程也很考验手艺。吃过的人都说口感较为丰富,记得配上店家调配的辣椒酱,会有另一番风味。
12/10大都会/揾食好易-福粿
打架鱼(13令吉)其实是槟城的传统饮料,因为以前槟城人煮龙眼水后会放进打架鱼的玻璃罐内。在福粿就成了龙眼气泡水,饮料里有有自制的龙眼糖浆、苏打水和自制的鱼形果冻。

外婆一辈有好手艺
向家人学习制糕技巧

杨慧云和陈凯露说,她们的家人都有做糕点的背景,尤其外婆一辈的都有很好的手艺来制作糕点,所以她们可以向家人学习食谱和制糕技巧。

她们说,他们也会根据季节推出不一样的产品,也可以为顾客提供婚礼和满月的礼盒,在之后的计划则是继续研发新的食谱,在传统糕点上发挥更多的创意。

她们也会不定期的举办一些工作坊及活动让大众,特别是小朋友参加,作为推广文化的举措,之间就进行过制作汤圆和面包、做手工、绘画等工作坊。

目前,福粿也和凤凰饼家及茶王一起合作推出活动,只要达到消费条件就能获取精美的周边产品和优惠券。

12/10大都会/揾食好易-福粿
目前福粿也和凤凰饼家及茶王一起合作推出活动,只要达到消费条件就能获取精美的周边产品和优惠券,有兴趣者可亲临上述店家了解详情。
12/10大都会/揾食好易-福粿
“福粿(FloccusFloccus)”好吃也好玩,偶尔也会推出工作坊供公众参与。
12/10大都会/揾食好易-福粿
福粿位于一楼,门把手还是可爱的红龟糕。

福粿 Floccusfloccus
地址  85-1, Jalan Sultan, City Centre, 50000 Kuala Lumpur, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur(凤凰饼家楼上)
营业时间  早上10时至下午5时(每逢周一休息)
联络号码  011-6201 2850
脸书专页  https://www.facebook.com/profile.php?id=100024801558706
备注  营业时间和食物售价以店家为准。

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福粿在过去的中秋节才推出了创新的鸡骨茶蛋黄酥,逢年过节也会有新产品的推出,大家可以保持期待。
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小熊烧包十分可爱。
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海豹糯米糍(6令吉)软软糯糯搭配满满的芋泥内馅,令人太满足了!
12/10大都会/揾食好易-福粿
威武的石狮(8令吉)变成盘中餐,原来是咖啡乌燕菜糕。燕菜脆爽的口感,有着纯正的咖啡苦味,带着阵阵的咖啡香,也能搭配炼奶。
12/10大都会/揾食好易-福粿
威武的石狮(8令吉)变成盘中餐,原来是咖啡乌燕菜糕。燕菜脆爽的口感,有着纯正的咖啡苦味,带着阵阵的咖啡香,也能搭配炼奶。
12/10大都会/揾食好易-福粿
店内散发出朴素的美感,让人有岁月静好的体验。
12/10大都会/揾食好易-福粿
地表最强(12令吉) 其实就是变成了丸子的蓝花糕(Pulut Tai Tai)。慧云称自家做的咖椰(Kaya)是最好吃的,所以才取名地表最强。福粿的咖椰每个星期都需要制作,当中使用了马六甲椰糖,每次熬煮都需要1到2小时的时间,味道自然浓郁,除了香甜外,也带一些咸香味。
12/10大都会/揾食好易-福粿
寿司红龟糕(10令吉/2个)精致又可爱是福粿最受欢迎的产品。红龟糕在新颖的造型下,特保留了传统的内馅,即甜绿豆馅和椰丝馅,甜度方面不会过腻。三文鱼和玉子烧寿司造型则最受落,其实也还有海胆、仙贝、鳗鱼、鲜虾、三文鱼卷、紫菜卷等寿司造型。
12/10大都会/揾食好易-福粿
金鱼菜粿(15令吉/3个)可爱的造型令人不忍心吃,制作过程也很考验手艺。吃过的人都说口感较为丰富,记得配上店家调配的辣椒酱,会有另一番风味。
12/10大都会/揾食好易-福粿
打架鱼(13令吉/左)其实是槟城的传统饮料,因为以前槟城人煮龙眼水后会放进打架鱼的玻璃罐内。在福粿就成了龙眼气泡水,饮料里有有自制的龙眼糖浆、苏打水和自制的鱼形果冻。
乌龙番石榴(13令吉/右)香香的冰饮,有许多令人过瘾的马蹄爆爆珠,搭配糕点就很合适。

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