(芙蓉11日讯)中国料理与小吃近年来在我国掀起了一股热潮,除了经典的麻辣香锅、酸菜鱼、兰州拉面等各地菜系的美食,东北饺子更深获不少本地人的喜爱。
承载着对家乡美食的思念与热爱,从中国东北远嫁而来的孙美娟带着一道道家乡传统小吃,包括煎饺、富贵饼、生煎包等各种饼类,与丈夫一同经营饺子煎包铺,希望本地食客也能品尝到浓浓的东北风情。
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由东主孙美娟(38岁)及丈夫廖康荣(41岁)一起经营的家兴东北饺子铺坐落在芙蓉龙城花园里的小角落,对许多当地人和本地游客来说并不陌生。
两夫妻是从2019年开始经营店铺,售卖着各种饺子、水煎包、富贵饼、鸟巢饼等等的东北传统小吃,其中又以千层馅饼作为他们的招牌小吃。
根据孙美娟的介绍,这些东北小吃不仅是她儿时的美味,更是自己从母亲手中传承下来的家乡道地小吃,每一口都充满了家乡的温情和熟悉的味道。
孙美娟:加入酥油 外皮更香脆
孙美娟说,招牌小吃千层馅饼目前有两种口味,即韭菜猪肉及洋葱猪肉,而千层馅饼外皮香脆的秘诀就在于面团里加入的酥油。
她指出,加入酥油后煎出来的饼皮会更酥脆,面皮也必须压薄,这样才能让千层饼的口感更佳。
“由于芙蓉近来有越来越多的饺子摊,所以我就推出千层馅饼作为店里的特色招牌小吃,希望可以脱颖而出。”
她也强调,该店铺的所有饼类和饺子全是纯手工制作,而且都是每天早上新鲜制作,因此除了饺子之外,其他小吃的数量有限,卖完了就需等到第二天才会制作。
“我每天都会从清晨开始去买食材,然后就来到店里开始搓面团、腌制肉类、煎饼、包水煎包等等,平日准备的数量会相对少一些,至于周末就会准备200份左右。”
另外,她提到,中国北方的饺子一般上都是“皮厚馅小”,饺子皮相对多一些,而本地人更倾向于吃到“皮薄肉多”的饺子,饮食习惯的不同让她感到很新奇。
爱吃爱煮 朋友游说下卖饺子
询及经营饺子铺的契机,孙美娟表示,她与丈夫是在新加坡工作时相识恋爱,随着工作合同到期,两人便决定在结婚后,回到家乡闯一片天。
她说,两人回到中国结婚注册之后,原本打算留在东北重新出发,但那段期间刚好碰上了冬季,丈夫难以适应当地寒冷的天气,因此两人决定在2010年回到大马定居。
“来到大马不久后,我就怀上孩子,所以刚开始的这几年,我都是专心照顾孩子,平时在家就会烹调各种家乡美食,让朋友们前来品尝。”
孙美娟透露,自己本身不仅是一名“吃货”,同时也是一位很爱烹饪的“吃货”,所以秉持着对美食的热爱以及朋友的游说下,她在怀着第二个孩子期间就开始接单制作手工饺子。
订单大增萌生开早餐店想法
她接着说,起初的计划是在家做点小生意,没想到在客人的口口相传之下,订单越来越多,让她不得不找个地方开设店铺,因此萌生与丈夫经营早餐店的想法。
她指出,东北的大街小巷里有很多早餐店,不但有常见的粥、饺子、包子、豆花外,还有各类的煎饼和面食,这些都是她心中抹不去的乡愁,所以开设饺子铺不仅让她有机会发挥厨艺,还能把家乡的早餐文化带到本地。
“不管是包着什么馅的煎饺、水煎包或千层饼等各种饼类,这些都是东北早餐店里必有的小吃,再喝上一杯热豆浆,就是东北人简单又美味的早餐,我也想把这种文化带到大马,分享给本地人。”
她提到,随着孩子们的成长,她也教会了孩子如何制作饺子,希望能以此达到教育和传承的目的,增进彼此之间的感情。
“在东北,我们通常会在过年过节的时候,全家人聚在一起包饺子,这不仅仅是一种家庭活动,更是象征着家庭团圆和睦。”
有游客慕名而来
另一方面,孙美娟透露,该店的顾客群体从年轻人到老年人都有,而且不仅限于本地芙蓉人,许多从外坡途经芙蓉的游客也慕名而来,但她和丈夫很少会在社交媒体上大肆宣传他们的店铺。
“曾有顾客告诉我,他们是通过社交软件小红书看到其他人推荐饺子店,才会前来购买尝鲜,也有不少人是回头客。”
她说,她很感谢顾客一路以来的反馈与支持,而看到自己制作出来的各种饼类能获得顾客的喜爱,也让她很是感动。
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