私房好菜 | 当雇主“味觉顾问”近半世纪 三代厨娘佳肴暖胃

“我喜欢煮食，自小看父亲烹饪，从旁学习，一些菜肴我会研究改良，以符合他们的口味，最高峰时期，曾经煮过约50人份的食物，供聚餐享用。”

“平时午餐时，需要准备约4至5人份的食物，晚餐则需要准备约10人份的食物。”

梁美英用自己的双手为一大家子准备丰盛的餐食，菜肴中渗透着她对他们的关心与爱，每一顿饭，都充满了她的用心，让全家团聚在餐桌旁，分享快乐与温馨。

细记一家人饮食习惯

不仅如此，梁美英还能够细记一家人的饮食习惯，同时学习新的食谱，确保每一餐都能让每个人都能安心享用。正是因为她的细心与周到，这个家庭的成员们感受到了一种深切的关怀与安全感。

梁美英的脑海中，有着上百个食谱，甚至，若家中有人出外吃到好吃的，带梁美英一同去吃或形容味道，她即可复刻相关菜品，让一家人吃得过瘾。

若王丽春需要招待来客或新春期间，梁美英忙碌的身影更是会在厨房里打转，更会做好菜单，提前数天准备。

对于王丽春而言，更是大赞梁美英的厨艺，并认为：只有你想不到的食物，没有姨婆煮不出的食物。

梁美英不仅是一名厨娘，更是这个家的温暖来源。每一顿饭、每一道菜肴都蕴含着深情厚谊，成为了家庭生活中不可或缺的一部分。她的厨艺与她的用心，让这个家庭在忙碌的生活中，始终保持着温暖与幸福。

厨房永远是家的港湾

在这个小小的厨房里，梁美英用她的热情与才华，为这个家庭编织着生活的味道。正是她的存在，让每个平凡的日子都散发出温暖的光辉。这样的故事，不仅仅是关于美食的，更是关于人们之间深厚情感的交融与传递。

在这个瞬息万变的时代，厨房中那一缕缕飘出的香气，依然如故，诉说着厨娘与三代人对生活的热爱与坚守。

正如梁美英她所说：“无论生活多忙碌，心中有爱，厨房就永远是家的港湾。”

梁美英也分享自己油炸食物，保持脆口的方式，即除了使用香脆炸粉、煎炸粉外，也加入粘米粉及澄粉。

除此之外，她还会煮糖水、包粽子，甚至连意大利面，也难不倒她。

在这许多年，梁美英有不少私房好菜，她也不藏私的，分享了数道私房好菜，而每道菜都获得不少赞誉：

1）卤鸭：

姜、蒜米、南姜、黑酱油、酱油、冰糖、八角

做法：把新鲜买回来的鸭子用盐、酱油、五香粉、白胡椒粉腌制好，然后放入锅中干炒，之后，开锅炒香蒜米、姜及南姜，然后，再加入八角、冰糖、黑酱油及水，然后，为鸭子“冲洗”，之后把鸭子放入锅中，盖好锅盖，焖煮约1小时，间中需要为鸭子翻面。

2）春卷：

猪网油、猪肉碎、沙葛、大葱、葱、红萝卜

做法：把买回来的猪网油，包上所提到的材料，之后，放进锅内炸

3）福建式薄饼：

沙葛丝、豆角、黄瓜丝、红萝卜、蛋丝、猪油渣、生菜、叉烧、烧鸭、豆干。

做法：将材料切丝，各别装起来，沙葛丝需要加调味料翻炒，豆干则与豆腐一起炒，全部食材各别装起来，要吃时，可以用薄饼皮涂上叉烧酱，然后选择想要的食材。

春卷做法：油炸好的春卷，皮脆馅料厚实。

梁美英准备的薄饼馅料，看似简单，但还是需要考验刀工及调味经验。

梁美英（右）为王丽春三代人煮食，照顾一家大小的味蕾及肠胃。

由切菜到煮食，都是梁美英一手包办。

卤鸭做法：焖煮好后的卤鸭，香味扑鼻。

王丽春（左）及梁美英感情深厚。全部菜肴皆由梁美英烹煮。

梁美英在厨房忙碌的煮食。

卤鸭做法：把腌制好的鸭子放在锅内，不放油的情况下煎炒。

卤鸭做法：鸭子开始有点焦色后，即关火放置一边。

卤鸭做法：开锅炒香蒜米、姜及南姜。

卤鸭做法：加入酱油、冰糖。

卤鸭做法：加入水后，盖上盖子焖煮。

春卷做法：清洗干净猪网油。

春卷做法：猪肉碎、沙葛、大葱、葱、红萝卜加在一起调味。

春卷做法：张开猪网油，把馅料包裹进去。

春卷做法：调好炸粉，把春卷放进去油炸。